[发明专利]可塑性油脂及使用其的卷入用油脂组合物在审
| 申请号： | 201780018221.3 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN108777971A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 中野干生;熊谷智明;渡边慎平;铃木雄太 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A21D13/80;A23D7/00 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 日本大阪府泉佐野市住吉*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油脂组合物 口溶性 卷入 伸展性 可塑性 酯交换油脂 硬脂酸 棕榈酸 脂肪酸 烘焙食品 重量比率 月桂酸 反式 烧制 咀嚼 | ||
【权利要求书】：
1.一种酯交换油脂，其中相对于所有构成脂肪酸，月桂酸含量为5重量％～25重量％，棕榈酸含量为5重量％～25重量％及硬脂酸含量为10重量％～35重量％，且硬脂酸/棕榈酸的重量比率为0.5～7。
2.根据权利要求1所述的酯交换油脂，其中上升熔点为30℃～40℃，20℃固体脂肪含量为20％～50％，35℃固体脂肪含量为12％以下。
3.一种卷入用油脂组合物，其在油相中含有15重量％～80重量％的根据权利要求1或2所述的酯交换油脂。
4.一种层状烘焙食品，其使用如权利要求3所述的卷入用油脂组合物。
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