[发明专利]液态成分的增稠剂

说明书

本发明提供将液态成分增稠化的手段。具体而言，提供一种增稠剂，其特征在于，其为液态成分的增稠剂，前述增稠剂包含油脂组合物，前述油脂组合物含有油脂成分，所述油脂成分包含在甘油的1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的1种以上的XXX型甘油三酯，前述碳数x为选自10～22中的整数，前述XXX型甘油三酯相对于前述油脂成分的含量100质量％含有50质量％以上；或者，提供一种增稠剂，其特征在于，前述油脂组合物为粉末状的油脂组合物，前述油脂成分包含β型油脂，前述粉末油脂组合物的颗粒具有板状形状，且前述粉末油脂组合物的松散堆积密度为0.05～0.6g/cm³。

技术领域

本发明涉及液态成分的增稠剂、使用该增稠剂的增稠组合物的制造方法等。

背景技术

食品饮料、化妆品、药品等制品中配混有各种功能性物质。

这些制品中，大量存在有液体食品、液体化妆品、液体填充胶囊剂等以液态成分的形式包含功能性物质的产品。这样的液态成分为液态，因此，存在对于吞咽能力下降者来说难以下咽的问题。另外，由于为液态，因此，流动性高，还存在操作性、利用面上的问题。作为解决这些问题的手段，进行了使液态成分增稠化的操作(专利文献1～3)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2012-157370号公报

专利文献2：日本专利第2646422号公报

专利文献3：日本专利第2700377号公报

发明内容

发明要解决的问题

然而，液态成分中，对于包含疏水性成分的物质进行增稠化的手法极少，存在尚无法充分满足的课题。另外，液态成分中，对于包含亲水性成分的物质，存在有多种增稠剂，但这些增稠剂的主要成分为食品添加物，因此，在能使用的量上存在限度，在安全性方面也存在课题。

用于解决问题的方案

本发明人对上述课题进行了深入研究，结果发现：如果使用以特定组成包含具有特定结构的甘油三酯的油脂组合物，则任何人都能将液态成分(特别是，包含疏水性物质的液态成分)简单地增稠化。另外，前述油脂组合物为食品，而不是食品添加物，因此，在安全性的方面也能没有问题地使用。本发明是基于该见解而作出的。

即，本发明涉及以下。

[1]一种增稠剂，其特征在于，其为液态成分的增稠剂，

前述增稠剂包含油脂组合物，

前述油脂组合物含有油脂成分，所述油脂成分包含在甘油的1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的1种以上的XXX型甘油三酯，

前述碳数x为选自10～22中的整数，

前述XXX型甘油三酯相对于前述油脂成分的含量100质量％含有50质量％以上。

[2]根据前述[1]所述的增稠剂，其特征在于，前述增稠剂为粉末状的油脂组合物，

前述油脂成分包含β型油脂，

前述粉末油脂组合物的颗粒具有板状形状，且

前述粉末油脂组合物的松散堆积密度为0.05～0.6g/cm³。

[3]根据前述[1]或[2]所述的增稠剂，其中，前述液态成分具有1～300mPa·s的粘度。

[4]根据前述[1]～[3]中任一项所述的增稠剂，其中，前述液态成分包含疏水性物质。