[实用新型]一种烧烤炉温度分区结构

说明书

本实用新型公开了一种烧烤炉温度分区结构，包括炉体及设置在所述的炉体内的挡板、温度传感器、齿轮链条组、加热结构、冷风管及出风口；本实用新型将炉内分成前后两部分，实现不同的温度，使食物可以在前后部烤腔内完成增加风味，内部成熟的过程，在增加天然芬芳的风味类物质激发和释放的同时还保证了食物内部的成熟。本实用新型的烤制时间更短，烤制过程基本自动完成，减少了人工参与，使烤炉在保证烤制效果的同时提高了烤制效率，减轻了人工操作压力；有利于实现食物的大批量自动烤制。使用本实用新型分区结构有可以在提升后部炉体温度的同时有效延长这些密封构件的使用寿命。

技术领域

本实用新型涉及一种炉具，尤其涉及一种烧烤炉温度分区结构。

背景技术

食物的烤制过程是一个成熟和增加风味的过程，在烤制完成后会增加许多令人喜欢的味道，而这些味道的基础是一些化学分子，这些化学分子有在烹饪之前食材和调味料带来也有在烹饪过程中形成的。食物中的糖类在烹饪的过程中会发生一系列复杂的棕色反应，主要包括美拉德反应和焦糖化反应。在反应过程生成并释放出成百上千个有不同气味和中间体分子及棕黑色的大分子物质，主要会为食物带来类似坚果的特殊香味以及让食物看上去更加光润漂亮。通常肉类的美拉德和焦糖化反应需要较高的炉内温度才能实现，另外较高的烤制温度快速封闭食物表面气孔，缩短食物烤制时间。由于食物内部受热较慢，较高的烤制温度 也会带来表面容易出现焦糊但食物内部没有完全成熟的问题。业内通常是通过将食物拿出炉内，静置一会让食物表面的的热量加热内部达到成熟，再继续放入炉内进行烤制增加表皮色泽和风味，对于体积较大的食物需要反复多次才能够完成烤制。这样的烤制方法虽然可以保证烤制效果，但是烤制时间较长。人工操作繁琐，效率较低。一般烤炉前部都会设置门窗的密封结构，一般密封胶条很难长时间工作在250℃以上，这对提高炉内温度有较大的限制。

实用新型内容

本实用新型的目的：提供一种烧烤炉温度分区结构，通过在同一烤炉内建立不同温度区域，食物自动在不同区域间移动，实现食物在高温区受热增加风味，在低温区使食物烤熟，整个过程不将食物拿出烤炉也不改变不改变原有烤制的最高加热温度。

为了实现上述目的，本实用新型的技术方案是：

一种烧烤炉温度分区结构，包括炉体及设置在所述的炉体内的挡板、温度传感器、齿轮链条组、加热结构、冷风管及出风口；所述的挡板位于所述的炉体的中部，所述的挡板的顶部与所述的炉体的顶部内侧端面连接，所述的挡板的底部与所述的炉体的底部内侧端面连接，将所述的炉体分隔成前后两部分炉腔；所述的齿轮链条组的链条通过齿轮安装在所述的炉体内，位于所述的炉体的顶部下方，所述的齿轮位于所述的炉体的左右两端，所述的链条通过所述的齿轮形成环形封闭结构；所述的温度传感器设置在所述的炉体的顶部，位于所述的挡板的前部；所述的加热结构位于后部的炉腔内，所述的冷风管设置在所述的炉体的底部，所述的冷风管的出口位于前部炉腔的下部，所述的冷风管的另一端与冷风风机连接；所述的出风口设置在所述的炉体的顶部，位于前部炉腔内。

上述的烧烤炉温度分区结构，其中，所述的齿轮链条组的齿轮通过电机转动，并带动链条在所述的前后两部分炉腔之间行进。

上述的烧烤炉温度分区结构，其中，所述的链条上间隔设有多个挂点。

上述的烧烤炉温度分区结构，其中，所述的加热结构为电加热或燃气加热或碳加热结构。

上述的烧烤炉温度分区结构，其中，所述的挡板的左右两端与所述的炉体的左右两边内表面之间留有间距。

上述的烧烤炉温度分区结构，其中，所述的炉体为上下及左右封闭的炉体结构。

上述的烧烤炉温度分区结构，其中，所述的温度传感器及冷风风机与控制器连接。