[实用新型]一种低温肉制品糖熏装置

说明书

本实用新型提供了一种低温肉制品糖熏装置的技术方案，该方案包括壳体和移动架，所述壳体内设置有加热室、炉道和烟熏室，所述烟熏室位于所述加热室和所述炉道的上方，所述烟熏室的一侧设置有炉门，所述移动架设置于所述炉道上方的烟熏室内。所述加热室的顶部铺设有耐火砖，所述耐火砖上放置有糖熏材料。本实用新型通过加热室对放置于加热室顶部的糖熏材料进行加热产生的烟雾对烟熏室内的低温肉制品进行熏制，熏材的利用率高，熏制效果较好。同时，悬挂低温肉制品的移动架位于炉道的上方，不与加热室直接接触，降低了移动架由于长期高温受热导致的损耗。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，尤其是一种低温肉制品糖熏装置。

背景技术

目前，现有的普通糖熏炉为单炉门式，内部为封闭式烟熏，在烟熏室内上部悬挂样品，下部直接燃烧木材进行熏制，样品架车直接放置在加热板上，对架车造成一定损耗，燃烧用的木材为果木熏材且糖的利用率比较低，熏烟的密度和湿温度均分布不均匀，上色效果差，亮度差，光照易褪色，熏制产品的质量不均一。这是现有技术所存在的不足之处。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题，就是针对现有技术所存在的不足，而提供一种新型低温肉制品糖熏装置的技术方案。本实用新型通过采用独立的加热室对放置于加热室顶部的糖熏材料进行加热，产生的烟雾对待熏低温肉制品进行熏制加工，糖熏材料的利用率高，熏制上色效果较好，同时悬挂物品的移动架设于炉道的上方，不与加热室直接接触，降低了移动架由于长期高温受热导致的损耗。

本方案是通过如下技术措施来实现的：一种低温肉制品糖熏装置，包括壳体和移动架，所述壳体内设置有加热室、炉道和烟熏室，所述烟熏室位于所述加热室和所述炉道的上方，所述烟熏室的一侧设置有炉门，所述移动架设置于所述炉道上方的烟熏室内。所述加热室的顶部铺设有耐火砖，所述耐火砖上放置有糖熏材料。加热室顶部铺设的耐火砖，能够承受加热室产生的高温，同时将热量传递给糖熏材料从而将糖熏材料分解产生烟雾。

本实用新型的进一步改进还有，所述加热室内设置有燃烧灶，燃烧灶可采用煤炭、木材等燃料燃烧进行加热。

本实用新型的进一步改进还有，所述炉道的一端与所述加热室连通，所述炉道的另一端与壳体外部的烟囱连通，所述加热室设有灶门。通过灶门可为加热室填充燃料，加热室燃料燃烧产生的烟尘可经过炉道，通过壳体外部的烟囱排出。

本实用新型的进一步改进还有，所述移动架为多层框架结构。多层框架结构可较好的利用烟熏室内的空间，一次性可熏制更多的待熏物品，且使烟熏室内的气流流动性较好。

本方案的有益效果可根据对上述方案的叙述得知，本实用新型通过加热室内加热产生的高温对铺设于加热室顶部的耐火砖上的糖熏材料进行加热分解产生烟雾，达到对烟熏室内移动架上的待熏低温肉制品进行熏制，达到熏制上色的目的。烟雾在自然对流的作用下在烟熏室内流动，气流流动性好，可将糖熏材料的利用率达到最大化，保证了熏制效果，熏制的产品色泽好、亮度高，产品表皮脆，褪色较慢。同时，悬挂待熏低温肉制品的移动架位于炉道的上方，不与加热室直接接触，降低了移动架由于长期高温受热导致的损耗，延长了移动架的使用寿命。由此可见，本实用新型与现有技术相比，具有实质性特点和进步，其实施的有益效果也是显而易见的。

附图说明

图1为本实用新型具体实施方式的结构示意图；

图2为本实用新型具体实施方式的局部剖视图；

图3为图2的A-A剖视图。

图中，1为壳体，2为移动架，3为烟囱，4为加热室，5为炉道，6为烟熏室，7为待熏低温肉制品，8为糖熏材料，9为耐火砖，10为炉门，11为灶门，12为燃烧灶。

具体实施方式

为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过一个具体实施方式，并结合其附图，对本方案进行阐述。