[实用新型]一种发酵窖及食品发酵系统

权利要求书

1.一种发酵窖，其特征在于，包括至少一个盖体以及设有发酵腔的窖体，所述窖体具有与所述盖体一一对应的开口，所述开口在所述窖体的底壁的投影面积小于所述窖体的截面面积，所述开口与所述发酵腔连通，所述窖体沿所述开口的周向设置有突出于所述窖体的顶壁的防腐环形储水槽，所述盖体可拆卸设置于所述环形储水槽并罩覆所述开口。

2.根据权利要求1所述的发酵窖，其特征在于，围成所述发酵腔的内壁设置有混凝土层以及防腐层，所述防腐层设置于所述混凝土层靠近所述发酵腔的一侧。

3.根据权利要求2所述的发酵窖，其特征在于，所述防腐层为不锈钢层或瓷砖层。

4.根据权利要求2所述的发酵窖，其特征在于，所述防腐层为瓷砖层，所述瓷砖层的釉面位于远离所述混凝土层的一侧。

5.根据权利要求1所述的发酵窖，其特征在于，所述防腐环形储水槽包括互相连接的第一环状槽体以及第二环状槽体，所述第一环状槽体围设于第二环状槽体的周向，所述第一环状槽体的高度大于所述第二环状槽体的高度。

6.根据权利要求5所述的发酵窖，其特征在于，所述第一环状槽体远离所述窖体的一侧设有第一标识区，所述第一标识区设置有文字标号，所述盖体设有第二标识区，所述第二标识区设置有文字标号。

7.根据权利要求5所述的发酵窖，其特征在于，所述第一环状槽体与所述盖体的端面平齐。

8.根据权利要求1所述的发酵窖，其特征在于，所述盖体的侧壁设有把手。

9.根据权利要求1所述的发酵窖，其特征在于，所述窖体呈正方体，所述开口的数量为一个，所述开口在所述窖体的底壁的投影位于所述底壁的中心。

10.一种食品发酵系统，其特征在于，包括多个权利要求1-9任意一项所述的发酵窖，所述多个发酵窖呈阵列分布。