[实用新型]一种中央厨房管理系统

说明书

技术领域

本实用新型属于厨房管理技术领域，特别涉及一种中央厨房管理系统。

背景技术

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。

相对于很多其他类型的食品加工方式，中央厨房在保障食品加工质量和加工效率、降低成本等方面具有优势。

但是目前的许多类型的中央厨房还存在较多不足之处，例如工序复杂、分工操作不够明确和规范、自动化和智能化程度低、人工参与较多、水电等资源消耗量大等，从而制约着中央厨房的进一步发展。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是，提供一种中央厨房管理系统，通过系统各部分协同运作，使中央厨房操作工序更加简化、明确和规范，提高中央厨房运行的自动化和智能化，保障食品安全，降低人工成本和工作负担，同时降低水电等资源消耗。

为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是：

一种中央厨房管理系统，包括若干第一控制台、若干条第一传送带、若干条第二传送带、若干条第三传送带以及若干条第四传送带，各个第一控制台分别设置于中央厨房的各个入口，每个所述第一控制台设置有计算机；若干条第一传送带用于将各个入口的原料传送至相应的预处理区；若干条第二传送带用于将预处理后的各类原料传送至相应的冷热菜区、储存区或者中央厨房出口；若干条第三传送带用于将各种冷热菜传送至所述储存区或者中央厨房出口；所述储存区设置有第二控制台，所述第二控制台设置有计算机以及与该计算机有线或者无线连接的打印机；若干条第四传送带用于将所述储存区内的物品传送至中央厨房出口；所述中央厨房出口设置有第三控制台，所述第三控制台设置有计算机以及与该计算机有线或者无线连接的打印机。

在上述技术方案中，通过第一控制台的计算机进行原料采购的录入以及分配，本实用新型设置多个中央厨房入口供不同类别原料(例如蔬菜或者肉类)进入，各个入口均设置第一控制台，通过各个第一控制台的计算机能够分别进行不同类别原料的采购录入以及分配。通过第一传送带、第二传送带、第三传送带以及第四传送带可以实现由中央厨房入口至预处理区、由预处理区至冷热菜区或者储存区或者中央厨房出口、由冷热菜区至储存区或者中央厨房出口、由储存区至中央厨房出口的传送任务，且上述传送带均设置有若干条，在每个运输阶段不同类别的原料或者产品相互之间不会接触。进入储存区的各类别原料或者产品由该区计算机录入并打印储存信息，从而有利于储存管理。对于到达中央厨房出口的各类别原料或者产品，由第三控制台的计算机进行录入并打印配送信息。本实用新型从进入到离开中央厨房的整个过程，各类别原料或者产品被分开处理和自动传送，无需工作人员进行中央厨房内各个流程的传送任务，从而有利于提高中央厨房运行的自动化和智能化，使中央厨房运行更加简化、明确和规范，保障食品加工安全，降低人工作业负担和成本，同时降低水电等资源消耗。

作为改进，每个预处理区设置有第四控制台以及相应的预处理机械，每个所述第四控制台设置有计算机，该计算机与其所在的预处理区的预处理机械有线或者无线连接。通过计算机可以精确控制预处理机械的运行，从而进一步提高中央厨房运行的自动化和智能化，使中央厨房运行更加简化、明确和规范，保障食品加工安全，降低人工作业负担和成本，同时降低水电等资源消耗。

作为改进，所述储存区还设置有与该区计算机有线或者无线连接的条码扫描装置。进入储存区的各类别原料或者产品通过该区的打印机打印相应的内含储存信息的条码，通过条码扫描装置扫描条码可以随时查看各类别原料或者产品的储存信息，从而进一步便于储存管理。

综上，本实用新型能够提高中央厨房运行的自动化和智能化，使中央厨房运行更加简化、明确和规范，保障食品加工安全，降低人工作业负担和成本，同时降低水电等资源消耗。

附图说明

图1是本实用新型具体实施方式的示意图。

图中：1，入口；2，预处理区；3，冷热菜区；4，储存区；5，出口。

具体实施方式