[实用新型]黄酒陈化装置

说明书

本实用新型涉及一种黄酒陈化装置，包括陈化容器，其容器壁由内层、隔热外层组成，内层、隔热外层之间构成密闭的加热腔，加热腔内具有与所述陈化容器同轴布置的螺旋形加热线圈，并填充有传热液体；且所述隔热外层的内壁上均布有若干超声振动片；所述陈化容器具有进口和出口，进口由输送管道依次连有流量控制阀和压力泵，出口处具有温度传感器。本实用新型通过超声及加热处理对黄酒进行进一步陈化处理，加速醇、醛等物质的氧化作用，促进黄酒中的酯化反应加速，减少黄酒中杂醇油含量，去除酒中杂醇造成的苦、涩味，使黄酒的口感更加柔和，风味更佳。同时利用流量控制阀对通过黄酒陈化装置的黄酒流速进行控制，提高了陈化的效率。

技术领域

本实用新型涉及一种黄酒陈化装置。

背景技术

黄酒作为中国特有的酿造酒，风味独特，营养丰富。新酿制的黄酒的成分不稳定，口感辛辣粗糙，香味不足，较刺激；需经一段时间陈化，酒中多种组分发生氧化、酯化反应以及分子的缔合，低沸点的易挥发性成分逐渐消散，酒质才会趋向绵柔醇和，口味协调。但是传统的自然陈化需要将酿造的黄酒分装于酒坛中放置，陈化过程缓慢、酒坛放置占地面积大、搬运耗费人力物力多。

本实用新型为黄酒陈化装置，超声处理所产生的空化作用配合加热，大大提升羟基自由基产生速率，从而加快各类氧化反应的速率，同时高温环境加速了黄酒中挥发性物质之间的酯化反应等。具体表现为以正丙醇、异丁醇和异戊醇为主的杂醇油部分挥发，部分加快氧化，转变为醛类、酸类，其含量呈下降趋势，使酒样刺激性降低；同时醇与酸的酯化反应加快；醛类加速转变为酸类和酯类，在短时间内有效提高了黄酒的风味。同时超声热处理并不会破坏黄酒中氨基酸成分，反而会促进蛋白质分解为肽，肽分解为氨基酸，使氨基酸含量的增加，使黄酒的营养成分增加。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种简单快捷陈化黄酒的装置。通过对黄酒的超声及加热处理，能够在短时间促使杂醇油含量减少，氨基酸态氮含量增加，提高醇和醛的氧化作用和酯化作用从而提升黄酒的整体口感，使黄酒的风味更佳。而当超声功率或者温度后超过一定范围后，酯化反应逆反应开始显现，故本实用新型利用流量控制阀控制陈化时间，利用螺旋形加热圈控制加热温度，通过连续陈化提高陈化效率，为使用者提供了更方便有效的黄酒陈化途径。

本实用新型是通过以下技术方案来实现的：一种黄酒陈化装置，包括陈化容器，其容器壁由内层、隔热外层组成，内层、隔热外层之间构成密闭的加热腔，加热腔内具有与所述陈化容器同轴布置的螺旋形加热线圈，并填充有传热液体；且所述隔热外层的内壁上均布有若干超声振动片；所述陈化容器具有进口和出口，进口由输送管道依次连有流量控制阀和压力泵，出口处具有温度传感器。

进一步地，所述陈化容器外壁上具有显示器和控制面板，显示器与所述温度传感器相连，所述控制面板与螺旋形加热线圈相连。

本实用新型的有益效果在于：本实用新型提供了一种新型的黄酒陈化装置，为黄酒的口感提升提供了一种新的方式。采用超声处理和加热处理加快黄酒陈化。黄酒在压力泵的作用下，不间断的被输送到陈化装置的同时能通过流速控制陈化反应时间。

附图说明

图1为整体设备的示意图；

图2为陈化装置立体示意图；

陈化容器1、内层11、隔热外层12、加热腔13、螺旋形加热线圈2、超声振动片3、温度传感器4、流量控制阀5、压力泵6。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步详述。