[实用新型]一种蒸馏甑桶

说明书

本实用新型公开了一种蒸馏甑桶，包括甑盖、甑桶和甑篦；所述甑盖通过拉杆压板装置和密封圈扣合在甑桶上；所述甑桶为双层锥形结构，外层为金属材料，内层为低导热非金属材料；所述甑篦在甑桶中设有上下两层，上层甑篦边缘与甑桶内壁通过隔流环紧密贴合；单层甑篦为左右半圆扣合结构。本装置降低了“甑边效应”、“潽甑效应”和“溢甑效应”的存在，最大程度上提高白酒蒸馏过程中较好风味物质的提取量，提高出酒率，达到节约资源、降低成本的目的。

技术领域

本实用新型涉及酒类酿造技术领域，尤其是涉及一种蒸馏甑桶。

背景技术

在现有的白酒蒸馏设备中，主要采用的是不锈钢等金属甑桶，而且在蒸馏过程中酒醅与甑桶是直接接触的。在蒸馏过程中蒸汽是沿着最容易上升的路线流通的，而在装满酒醅的甑桶中，酒醅与甑桶之间由于晶相属性不同造成的间隙便成为蒸汽最佳的流通渠道；同时金属的导热率明显是快于酒醅的，这两者均会使沿甑桶边沿的蒸馏气体的流速快于甑桶中心区域，从而造成边沿酒醅的蒸馏速度明显快于中心区域的加热速度。白酒的品质是由其中所含的风味物质决定的，边沿与中心区域蒸馏速度的不同会使这两个区域提取风味物质的速率不同，这种速率的不同会使边沿比中心区域先一步完成对白酒品质影响较好的风味物质的提取，随着进一步的蒸馏，当中心区域仍在进行较好风味物质地提取时，已完成这一过程的边沿区域会产生劣性风味物质，从而使优劣风味物质交杂在一起，这严重影响了白酒品质。这就是甑边效应不良后果。

传统甑桶与甑盖的密封是利用水封的，由于通向冷却塔的蒸汽管道过长或冷却速率较慢等原因，会使甑桶中的白酒蒸汽排出受到一定阻力，同时随着新蒸汽的不断涌入致使内部压力高于外部压力；而传统的水封由于装酒醅时不慎掉入水封槽中使甑盖无法放匀称，从而形成未密封缺口，因此，白酒蒸汽在内部压力条件下必然会从未密封缺口流出，致使部分风味物质一同随蒸汽从水封槽流出，这就是潽甑效应。可以看出，潽甑效应的产生直接造成了白酒产量的降低。另一方面，部分风味物质本身是水溶性的，即使不发生“潽甑效应”风味物质也会溶于水封槽中的水中，而水封槽中的水是无法提取白酒的，这也造成了出酒率的降低。

传统的蒸馏过程是将甑桶直接放在底锅之上，直接加热底锅使其中的水沸腾形成蒸汽，再由蒸汽实现酒醅的蒸馏。但在实际操作时由于甑桶与底锅的距离较近，而且加热底锅的火力较猛，形成底锅中的水沸腾，沸腾水在较近的距离下会溢过甑篦使酒醅浸泡在水中，这便造成了酒醅的失效，也正是这种溢甑效应的存在，使出酒率降低。

实用新型内容

为了克服上述所存在的技术缺陷，本实用新型的目的在于提供一种最大程度上提高白酒蒸馏过程中较好风味物质的提取量，提高出酒率，达到节约资源、降低成本的蒸馏甑桶。

为了达到上述目的，本实用新型通过以下技术方案实现：

本技术方案为一种蒸馏甑桶，包括甑盖、甑桶和甑篦；所述甑盖通过拉杆压板装置和密封圈扣合在甑桶上；所述甑桶为双层锥形结构，外层为金属材料，内层为低导热非金属材料；所述甑篦在甑桶中设有上下两层，上层甑篦边缘与甑桶内壁通过隔流环紧密贴合；单层甑篦为左右半圆扣合结构。

作为优化，所述甑篦上气孔布置方式为由中心向外逐渐稀疏，利于在同等压力条件下使更多蒸汽从中间区域上升。

作为优化，所述最下层甑篦放置高度高于甑桶底部，降低溢甑效应。

作为优化，所述甑桶外壁上设有对甑篦支撑的支撑组件；所述支撑组件包括挡板、连接杆、弹簧、把手和支撑件，快捷方便实现出甑。

作为优化，所述拉杆压板装置包括拉杆、支撑件和连接环，提高甑桶的密封性，降低潽甑效应。

作为优化，所述甑桶内层为低导热木质材料，由于木板比不锈钢导热速率低，与酒醅的导热速率更接近，木板与酒醅之间因晶相属性不同引起的间隙会较小，与传统方式相比这将极大减弱间隙间蒸馏气体流通的速率。

作为优化，所述甑盖上设有吊耳，方便吊装，减轻工人劳动强度。