[实用新型]一种酱菜脱水装置

说明书

本实用新型公开一种酱菜脱水装置，包括由支撑台支撑的沥水盒，与沥水盒内可层叠设置的沥水屉，以及置于沥水盒下方的盐液收集池。在菜坯较少时，可直接将菜坯放置于沥水盒底面上；当菜坯较多时，可同时放置在沥水盒底面与沥水屉上；由于沥水屉层叠置于沥水盒底面上，使上层菜坯的重力转变为对下层菜坯的压力，通过压力逐级传导。在脱水时，盐液会沿沥水盒底面与沥水屉上的开孔流入盐液收集池。本实用新型采用了纯物理技术，通过增加操作组数并叠加放置进而增加对下层菜坯的压力，使下层菜坯受压力作用而持续脱水，达到了菜坯脱水与盐液收集同时进行的技术效果。

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，涉及酱菜制作过程中的脱水环节，具体涉及一种酱菜脱水装置。

背景技术

酱菜生产的基本工艺流程：原料选择→原料处理→腌制→翻缸→出缸→脱盐→脱水→配料→灌装→杀菌→成品。其中脱水过程需要使用压榨机。操作时先要将原料装于布袋中扎紧袋，均匀码放在压榨机铁箱中，后再放一些木枕，用电动机带动螺旋死扣一步一步向下挤压，最后达到脱水要求。

脱水过程使用的压榨机虽然工作效率高，可缩短脱水时间，但其体积庞大，价格高昂，只有大型的咸菜生产企业会进行购置。乡镇的生产合作社、餐饮企业及家庭手工作坊制作咸菜时，脱水过程均会采用手工物理压榨法。即将咸坯装于布袋中，用重物压在布袋上。用这种方法脱水效率不高，操作占用空间大，咸坯脱水后的盐液不好收集。更有甚者盐液直接排掉，这不仅是对资源的浪费也是对环境的污染。

实用新型内容

针对上述问题，本实用新型提出一种酱菜脱水装置，在菜坯数量较少时采用单层铺放，通过设计压力加载装置对菜坯施加压力；在菜坯数量较多时，可将菜坯放在多个容器中，各个容器套放，通过压力逐级传导，使上层菜坯的重力转变为对下层菜坯的压力，同时，通过下方设置盐液收集池，实现盐液收集。

本实用新型酱菜脱水装置，包括由支撑台支撑的沥水盒，与沥水盒内可层叠设置的沥水屉，以及置于沥水盒下方的盐液收集池。

在菜坯较少时，可直接将菜坯放置于沥水盒底面上，脱水时，盐液会沿沥水盒底面的开孔流入盐液收集池。当菜坯较多时，可同时放置在沥水盒底面与沥水屉上；由于沥水屉层叠置于沥水盒底面上，使上层菜坯的重力转变为对下层菜坯的压力，通过压力逐级传导；脱水时，盐液会沿沥水盒底面与沥水屉上的开孔流入盐液收集池。

在需要增强菜坯的脱水效果，缩短脱水时间时，可根据脱水时间和脱水效果要求不同，可任意选择不同重量的压板，或增减压板的数目。

本实用新型的优点在于：

1、本实用新型酱菜脱水装置，采用了纯物理技术，通过增加操作组数并叠加放置进而增加对下层菜坯的压力，使下层菜坯受压力作用而持续脱水，达到了菜坯脱水与盐液收集同时进行的技术效果，具有资金投入小、占地少、不用时便于收藏、操作简便等优势，适用于乡镇企业，餐饮企业及手工作坊。

2、本实用新型酱菜脱水装置中，盐液收集池为304不锈钢制成，可收集酱菜脱水时产生的盐液，随时脱水随时收集，收集的盐液可反复利用，方便卫生。

3、本实用新型酱菜脱水装置，对盐液收集池的结构进行设计，使盐液收集池可重叠放置，减少空间；同时可分散脱水时由上至传导的压力，以免脱水过程中压力过大，破坏盐液收集池形状，延长其使用寿命。

附图说明

图1为本实用新型酱菜脱水装置整体结构示意图。

图中：

1-支撑台 2-盐液收集池 3-沥水盒

4-沥水屉 5-压板 6-菜坯

7-立柱

具体实施方式