[实用新型]一种环保节能耐腐蚀易清洗黑蒜发酵装置

说明书

本实用新型提供一种环保节能耐腐蚀易清洗黑蒜发酵装置，包括：一发酵箱，包括内胆及罩壳，罩壳与内胆之间形成一腔室，一面开口，开口处设置箱门，内胆一侧面开设若干气孔，罩壳侧面开设安装孔；内胆内壁涂覆有抗菌层、防潮层、耐高温层及自清洁层；罩壳内壁涂覆有耐腐蚀层、耐高温层；至少一电机，输出端与一轴杆一端连接，轴杆另一端由安装孔伸入腔室，端部连有一扇叶；内胆上、下两内壁分别设置若干加热管；若干盛装盘，设置于所述内胆内。所述发酵装置结构设计合理，具有较好的防腐、防潮、抗菌性能，使用寿命长，发酵内胆内通风效果好，气流循环顺畅无阻碍，可保证发酵过程中黑蒜品质不受影响，营养成分不会流失，生产成本低，经济效益好。

技术领域

本实用新型属于调味品生产设备技术领域，具体地，涉及一种环保节能耐腐蚀易清洗黑蒜发酵装置。

背景技术

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

对于黑蒜发酵设备，目前国内主要存在如下专利文献：

中国专利授权公告号：CN206462361U，公开了一种黑蒜发酵机，其特点在于包括发酵机本体、发酵架，其中所述发酵架由若干杆件连接而成，该发酵架设置在发酵机本体中，在发酵架的顶部设有提手，该发酵架中设有托架，在发酵架的侧面上还设有蒜头放置口，在该蒜头放置口上设有门栏。本实用新型具有结构简单、生产成本低、蒜头放置方便、效率高、稳定性好等特点。然而，该专利所提供的黑蒜发酵剂，防腐、防潮性能差，长时间使用会影响黑蒜发酵品质。

实用新型内容

为解决上述存在的问题，本实用新型的目的在于提供一种环保节能耐腐蚀易清洗黑蒜发酵装置，所述发酵装置结构设计合理，具有较好的防腐、防潮、抗菌性能，使用寿命长，发酵内胆内通风效果好，气流循环顺畅无阻碍，可保证发酵过程中黑蒜品质不受影响，营养成分不会流失，生产成本低，经济效益好。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案是：

一种环保节能耐腐蚀易清洗黑蒜发酵装置，所述发酵装置包括：一发酵箱，包括内胆及罩设于内胆外侧的罩壳，罩壳与内胆之间形成一腔室，内胆及罩壳均为箱体结构，发酵箱一面开口，开口处设置箱门，与开口相邻的内胆高度方向两相对侧面中的至少一侧面开设若干气孔，罩壳对应气孔的侧面开设有一安装孔；所述内胆内壁由内至外依次涂覆有抗菌层、防潮层、耐高温层及自清洁层；所述罩壳内壁由内至外依次涂覆有耐腐蚀层、耐高温层；至少一电机，设置于发酵箱外侧，其输出端与一轴杆一端连接，轴杆另一端由所述罩壳安装孔伸入罩壳与内胆之间的腔室，且轴杆位于腔室内侧端端部连有一扇叶；所述内胆上、下两内壁上分别沿内胆宽度方向设置若干加热管，加热管沿内壁长度方向间隔排布；若干盛装盘，沿内胆高度方向层叠、间隔设置于所述内胆内，且两端分别内接于内胆高度方向两侧内壁。

进一步地，所述内胆高度方向两侧面均开设有若干气孔，对应地，所述罩壳对应气孔的两侧面分别开设有一安装孔，两电机对称设置于发酵箱外侧，输出端分别连有一轴杆，且轴杆另一端分别由安装孔伸入腔室内，且端部分别连有一扇叶。