[实用新型]一种虾松生产设备

说明书

本实用新型公开了一种虾松生产设备，其组成包括：刺辊，刺辊包括辊体，辊体外表面设置有刺突，辊体两端固接传动轴，传动轴上通过轴承转动连接在支撑架上，传动轴一端安装有皮带轮，皮带轮通过传动皮带与电动机相联，支撑架上方装有方形漏斗，辊体顺时针转动方向的支撑架侧面装有刺突板，辊体与刺突板相反方向的支撑架上安装有与刺辊相适应的弧形保护罩，辊体两端对应的支撑架上安装有平面保护罩，所述的辊体下面安装有出料口。该虾松生产设备填补了市场中虾松生产的技术空白，改变了成松模式，通过设备表面的刺突，以摩擦拉伸的方式成松，其成松能力更高，并避免了剪切力对虾蛋白的破坏作用。

技术领域

本实用新型涉及加工技术领域，具体而言，涉及虾松生产设备，适用于将虾仁原料加工为虾松产品。

背景技术

肉松由于其良好的营养价值和特殊的适口性，近年来成为广大消费者餐桌上的常客，其市场销售额不断攀升。另外，肉松广泛用于制备面包、糕点、甜点等原料，提升产品的品质。肉松受青睐的主要原因，一是因为肉松蓬松的状态，赋予产品入口即化的特殊口感；二是肉松经加工后，更容易消化吸收，其营养价值更好。

目前市场销售量最大的猪肉松，其次是牛肉松，最次是鱼松。其工业化加工方式均以将原料预先调味蒸煮后，利用搅拌类机械搅拌成松为主。这种搅拌成松的生产方式，对猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉等原料具有良好的成松效果，但对虾肉的成松效果非常差，导致市面目前没有真正的虾松产品出现。猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉等原料的共同特征是蛋白纤维结合相对松散，在搅拌下很容易散开成松。但对虾仁来说，其蛋白纤维成颗粒状，结合紧密，不容易散开。利用搅拌机构搅拌时，如果速度太低，紧密结合的蛋白纤维散不开，成不了松；提高转速后，虾仁蛋白纤维又容易被剪切力所折断，最后成粉状，也成不了松。因此，必须开发出适应虾仁蛋白纤维结构特点的专用加工设备，才能满足虾松生产的技术条件。

我国海岸线长，具有丰富的对虾养殖资源。相应地，我国也是世界对虾养殖的大国。特别是东南沿海，成为了全球对虾供应与集散中心。但在对虾深加工领域，我国的技术水平依然比较落后，导致对虾产业链短，以初级的原料贸易为主。活或鲜虾的运输贮藏受限，产品市场范围窄。虾属于非常优质的蛋白资源，其营养价值高于常见的猪、牛、鸡、羊肉。将虾蛋白加工成为虾松，可以克服原料虾贮运受限市场窄的缺陷，从而开拓更广泛的市场。

因此，开发新的对虾加工技术，有利于提升对虾产业的技术水平和经济效益，促进对虾产业健康发展。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种虾松生产设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种虾松生产设备，其组成包括：刺辊，所述的刺辊包括辊体，所述的辊体外表面设置有刺突，所述的辊体两端固接传动轴，所述的传动轴上通过轴承转动连接在支撑架上，所述的传动轴一端安装有皮带轮，所述的皮带轮通过传动皮带与电动机相联，所述的支撑架上方装有方形漏斗，所述的辊体顺时针转动方向的支撑架侧面装有刺突板，所述的辊体与刺突板相反方向的支撑架上安装有与辊体相适应的弧形保护罩，所述的辊体两端对应的支撑架上安装有平面保护罩，所述的辊体下面安装有出料口。

优选的，所述的虾松生产设备，所述的辊体的材质可为不锈钢、铸铁或合金，所述的辊体直径为10-30cm，宽度为10-30cm，所述的刺突呈交叉分布，刺突的高度与基底直径为2-5mm，刺突的行与列间距为4-8mm，所述的传动轴直径为5-10cm，所述的皮带轮的宽度为5-10cm，直径为15-50cm。

优选的，所述的虾松生产设备，所述的电动机的功率为0.5-2.0KW。