[实用新型]一种泡渍液循环利用泡菜装置

说明书

本实用新型公开了一种泡渍液循环利用泡菜装置，包括底座，所述底座上固定有密闭的储液池和带有密封盖的泡菜池，所述泡菜池底部设置有联通所述储液池的出液管，所述出液管内设置有封闭阀，所述底座还安装有输液泵和真空泵，所述密封盖上设置有输液口和放气口，所述输液泵的进口连接所述储液池、出口连接所述密封盖的输液口，所述真空泵连接所述密封盖的放气口；所述泡菜池设置有盛菜网，所述盛菜网开口固定有放置环，所述泡菜池内壁固定有环状的置物架，所述放置环放置在所述置物架上。在泡制和泡渍液循环过程中，泡渍液始终与空气隔离，实现了泡渍液真空循环，避免泡渍液受到除乳酸菌以外的杂菌污染，保证泡渍液可以长久贮存。

技术领域

本实用新型涉及食品腌制容器领域，尤其涉及大型泡菜装置领域，具体的说，是一种泡渍液循环利用泡菜装置。

背景技术

泡菜古称菹，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。已制妥的泡菜含有丰富的乳酸菌，可帮助消化。

在人们的认知中，泡菜是一种高盐食品，但事实上泡菜中的食盐含量为2％到4％，是一种低盐食品。泡菜的制作，主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败杂菌的。泡菜时，使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，在泡制过程中，随着发酵体系中氧气的减少，乳酸菌的生长导致pH值降低，杂菌的繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群，经乳酸菌发酵后，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜风味独特，泡菜卤即泡渍液使用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美，但泡渍液在循环利用过程中应尽量与空气隔绝，避免受到除乳酸菌以外的杂菌污染。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种泡渍液循环利用的泡菜装置，用于使泡渍液真空循环，避免受到除乳酸菌以外的杂菌污染。

本实用新型通过下述技术方案实现：

一种泡渍液循环利用泡菜装置，包括底座，所述底座上固定有密闭的储液池和带有密封盖的泡菜池，所述泡菜池底部设置有联通所述储液池的出液管，所述出液管内设置有封闭阀，所述底座还安装有输液泵和真空泵，所述密封盖上设置有输液口和放气口，所述输液泵的进口连接所述储液池、出口连接所述密封盖的输液口，所述真空泵连接所述密封盖的放气口；所述泡菜池设置有盛菜网，所述盛菜网开口固定有放置环，所述泡菜池内壁固定有环状的置物架，所述放置环放置在所述置物架上。

一般情况下，所述储液池和所述泡菜池之间的封闭阀关闭，所述储液池和所述泡菜池之间隔绝，空气和液体无法通过。泡制时，将干净的蔬菜置于盛菜网中放入所述泡菜池，关闭所述密封盖，先启动真空泵将所述泡菜池内的空气抽出，再启动输液泵将所述储液池内的泡渍液输入所述泡菜池；泡制结束后，打开所述封闭阀，待所述泡菜池内的泡渍液全部流入所述储液池后，关闭所述封闭阀，打开所述密封盖取出所述盛菜网。在泡制和泡渍液循环过程中，泡渍液始终与空气隔离，实现了泡渍液真空循环，避免泡渍液受到除乳酸菌以外的杂菌污染，保证泡渍液可以长久贮存。

另外，放置蔬菜前，可以采用蒸汽高温消毒或紫外线照射杀菌等方式对所述泡菜池进行消毒。

优选的，所述储液池内设置有中段镂空的过滤管，所述过滤管连接带所述封闭阀的出液管，所述过滤管末端穿出所述储液池的池壁，所述底座上还设有排料口带密封塞的废料池，所述过滤管末端连接所述废料池，所述储液池和所述废料池整体密闭。在泡制过程中，泡渍液中难免会存在一些漏出所述盛菜网的蔬菜残渣，泡渍液进入所述储液池前先经过所述过滤管，泡渍液流经所述过滤管时，液体从中段镂空部位流进所述储液池，固体残渣和少量液体则一起进入所述废料池。通过设置所述过滤管，可以清除泡渍液中悬浮、混杂的蔬菜残渣，避免影响泡菜成品的风味，利于泡渍液长久贮存和循环利用。