[实用新型]一种用于熏制腊肉加工的加工斩拌机

说明书

本实用新型属于食品加工技术领域。目的是提供一种结构简单、使用方便的用于熏制腊肉加工的加工斩拌机。该斩拌机包括机座，所述机座上设有可旋转的斩锅，斩锅配有锅盖。所述斩锅内设有斩盘，斩锅底部与斩盘相对应的位置设置距离传感器，所述锅盖内设置与斩盘相配合的盘盖。所述斩盘由固定刀片和翻转刀片组成，所述固定刀片固定在刀轴上，所述刀轴与斩锅外的驱动电机相连。本实用新型的斩盘能够在斩拌结构和出料结构间转换，具有双重作用，这样简化了设备的结构，有利于降低设备的生产成本。

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，具体涉及一种用于熏制腊肉加工的加工斩拌机。

背景技术

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。在熏制腊肉加工的过程中，要先将肉块经斩拌机斩碎，然后再开始熏制。因此，斩拌机的斩拌效果对熏制腊肉的原料有很大的影响，斩拌效果不理想将影响熏制腊肉的弹性和细腻性，进而影响到产品的口感和风味。

为了让斩拌机使用更加方便，现有技术的斩拌机多设有出料机构，但为了发挥出料机构的作用，往往要给出料机构配有电机等驱动装置，这使设备结构复杂化，也增加了设备的制造成本。此外，为保证操作的安全性，工作人员每次在操作前，均要对斩刀刀片进行检查，再次确认刀片刃口与斩锅底部的距离在设定范围内，使得操作复杂。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种结构简单、使用方便的用于熏制腊肉加工的加工斩拌机。

为实现上述发明目的，本实用新型所采用的技术方案是：一种用于熏制腊肉加工的加工斩拌机，包括机座，所述机座上设有可旋转的斩锅，所述斩锅内有环形的斩拌空间；斩锅配有锅盖，所述锅盖与设置在机座上的支撑架铰接，锅盖内设有温度传感器，所述温度传感器连有声音报警器。所述斩锅内设有斩盘，所述斩锅底部与斩盘相对应的位置设置距离传感器，所述距离传感器与声音报警器相连；所述锅盖内设置与斩盘相配合的盘盖。

所述斩盘由两组扇形刀片组成，斩盘的形状和大小与斩锅内的斩拌空间相匹配；所述两组扇形刀片分别为固定刀片和翻转刀片，所述固定刀片与翻转刀片相间排列，翻转刀片的一条侧边与相邻固定刀片的一条侧边铰接，翻转刀片与固定刀片的另一条侧边上相应位置均设有大小相同的连接孔，翻转刀片与固定刀片通过设置在连接孔处的固定件构成锁定；所述固定刀片固定在刀轴上，所述刀轴与斩锅外的驱动电机相连。

所述锅盖内还设有喷头，所述喷头连有进液管，所述进液管经水泵分别与水箱和辅料箱相连。

优选的：所述的固定刀片与刀轴之间设置橡胶刀片接头。

优选的：所述的斩锅外侧对应斩盘的部位设置出料道。

优选的：所述固定刀片和翻转刀片远离刀轴的表面上设置沿刀轴径向延伸的凸棱。

本实用新型具有以下有益效果：通过将刀片组合成斩盘结构，使斩盘能够在斩拌结构和出料结构间转换：在进行斩拌时，翻转刀片向与刀轴连接的一侧翻转至与固定刀片重叠，利用双层刀片的斩切作用对物料进行斩拌；在进行出料时，翻转刀片转回原位并与相邻的固定刀片通过固定件锁定连接构成完整的圆盘状。这样省去了额外设置出料导向板及相应传动轴和驱动电机的结构，可有效降低设备的生产成本。

同时，本实用新型设有温度传感器和距离传感器，距离传感器能够在设备运行前检测刀片刃口与斩锅底部之间的距离，当其超出设定范围时，就会联系声音报警器发出警报，提醒工作人员调整斩刀刀片的位置。温度传感器可以在斩拌过程中监测腊肉的温度，当其超出设定范围时同样会联系声音报警器发出警报，提醒工作人员采取降温措施，如向斩拌机中加水。

此外，本实用新型可以直接通过锅盖上设置的喷头和连接的进液管进行加水或加入其它辅料调味液，这样不需要中断斩拌过程就可以进行加水和加辅料过程，使产品的斩拌效果更佳，保证了产品的乳化效果、弹性及细腻度。

附图说明