[实用新型]火锅底料自动炒制系统

说明书

本实用新型公开一种火锅底料自动炒制系统，包括用于翻炒的翻炒系统、用于向翻炒系统加料的加料系统、用于将翻炒系统内炒制好的底料取出的取料系统。具有上述结构的火锅底料自动炒制系统，利用机械化生产替代人工炒制，大大提高了生产效率，降低了工人的劳动强度。其采用全局翻炒以及局部翻炒相结合的方式，在炒制过程中对底料进行全方位不间断翻动，避免底料与锅面接触时间过长而产生粘结最后碳化。大大提高了底料炒制的质量。并且在炒制完毕后，利用真空泵通过主轴将底料吸取。

技术领域

本实用新型涉及一种用于自动炒制火锅底料的系统。

背景技术

火锅受到人们的欢迎，在人们的日常饮食中占有越来越大的比例。火锅具有菜品多样、调味独特等特点，因而深受人们喜爱。然而，其使用起来却较为不便，为了吃一次火锅，需要兴师动众地到火锅馆去体验。这不但浪费时间和金钱，而且还担心卫生和口味无法满足自己的要求。为此，包装成袋的火锅底料应运而生。这样，人们在想要吃火锅时，只需购买火锅底料、涮料以及菜品即可自己动手涮锅。

而对于餐饮店来讲，食品安全是最首要的问题。随着人们生活水平的日益提高，对食品安全的关注度也越来越高。现有的火锅店一般采用自行炒制火锅底料或者委托工厂加工。然而锅底料生产中的各个环节都是经过人工手工操作完成的，这种火锅底料人工生产线生产效率低，而且存在人为操作误差，产品的不合格率高，严重制约了火锅底料的生产发展。

如何利用机械化生产替代人工操作，将火锅底料的炒制标准化，使其技能满足食品安全的要求，又能风味、质量稳定，是该行业持续发展的重中之重。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型提供一种火锅底料自动炒制系统，用于机械化的炒料。

为解决以上技术问题，本实用新型的技术方案为采用一种火锅底料自动炒制系统，包括用于翻炒的翻炒系统、用于向翻炒系统加料的加料系统、用于将翻炒系统内炒制好的底料取出的取料系统。

所述翻炒系统包括锅体以及延伸进锅体的搅拌装置，锅体下方设置有加热装置；所述搅拌装置包括竖直设置的主轴，主轴延伸至锅体底部；所述主轴上设置有横梁以及弧形连接板；所述横梁两端设置有料铲；所述弧形连接板上设置有若干沿其弧面分布的料铲；所述主轴上固定套有动力箱，所述动力箱内延伸出倾斜的侧杆；所述侧杆下端为三角架，所述三角架上固定有料铲；所述料铲包括连接杆以及与连接杆活动连接的铲头；所述铲头与连接杆之间设置有将铲头压向锅面扭簧；

所述加料系统包括延伸进锅体的进油管，所述进油管与油箱连接；所述进油管上设置有电磁阀；还包括位于锅体上方的料仓，所述料仓底部设置有可外翻的门板，所述门板与料仓之间连接有弹簧；所述料仓上还设置有用于吸合门板的电磁铁；

所述取料装置系统包括真空泵；所述主轴为中空，其下端开有进料口，其上端与真空泵连接；还包括用于堵塞进料口的活塞杆；所述活塞杆由油缸驱动。

作为一种改进，还包括固定在主轴上的均料板，所述均料板为网状。往锅里下辅料的时候，可以将辅料倾倒在均料板上。由于均料板随主轴转动，使得辅料沿锅内圆周洒落，更加的均匀。

作为一种进一步的改进，所述主轴为通过法兰连接的上下两段；所述横梁和弧形连接板均设置在下段。方便将横梁和弧形连接板以及料铲拆卸清洗和维护更换。

作为另一种更进一步的改进，所述动力箱内设置有带动侧杆旋转的辅助电机。动力箱跟随主轴转动，通过辅助电机驱动侧杆，从而形成局部的翻动。

作为一种改进，所述弧形连接板上设置有4个料铲，其中两两一组，同组料铲设置在同一平面。高度不同的料铲与锅底形状配合。

作为一种改进，所述油缸固定在主轴侧壁上，其活塞杆前端设置有塞子；所述主轴侧壁上开有供塞子进出的孔。