[实用新型]一种用于灭活小麦胚芽中植物凝集素的设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及小麦深加工领域，具体为一种用于灭活小麦胚芽等谷物胚芽中植物凝集素的设备。

背景技术

植物凝集素最早发现于1888年，Stillmark在蓖麻(Ricinus communis L.)籽萃取物中发现了一种细胞凝集因子，它具有凝集红细胞的作用。它是一类具有特异糖结合活性的蛋白，具有一个或多个可以与单糖或寡糖特异可逆结合的非催化结构域。根据植物凝集素亚基的结构特征，植物凝集素分成4种类型:部分凝集素、全凝集素、嵌合凝集素、超凝集素;根据氨基酸序列的同源性及其在进化上的相互关系，植物凝集素分为7个家族:豆科凝集素、几丁质结合凝集素、单子叶甘露糖结合凝集素、2型核糖体失活蛋白、木菠萝素家族、葫芦科韧皮部凝集素和苋科凝集素。

植物凝集素可识别并结合入侵者的糖结构域，从而干扰该入侵者对植物产生的可能影响;植物凝集素的糖结合活性是针对外源寡糖，参与植物的防御反应。许多植物凝集素可结合到诸如Glc、Man或Gal的单糖上，尤其对植物中不常见外来的寡糖具有更高的亲和性。例如:结合几丁质植物凝集素识别真菌细胞壁及无脊椎动物的外骨骼成分中的碳水化合物。另外，许多凝集素在较高PH范围内稳定、抗热、抗动物及昆虫蛋白酶等等。有些凝集素甚至是完全稳定的蛋白质，如从刺苟麻茎中分离出的凝集素在三氯乙酸中保持稳定，沸煮也不会失活。Peumans等(1998)认为大多数植物凝集素存在于储藏器官中，它们既可能作为一种氮源，也可以在植物受到危害作为一种防御蛋白发挥功能。因此植物凝集素是植物防御系统重要的组成部分，在植物保护上起着重要作用。

植物凝集素是麦胚中含量最大的抗营养物质，可导致食用者产生免疫系统相关疾病，灭活小麦胚芽中的植物凝集素是生产健康麦胚食品的关键步骤。目前常用来灭活植物凝集素的主要方法有干热、湿热、酸碱浸泡和添加酶制剂等。干热灭活处理的时间较长、效率不高，过高的温度还会产生焦味和褐变，损害麦胚蛋白的营养价值和功能特性；酸碱浸泡处理和添加酶制剂都会造成化学残留，且会同时降解掉麦胚中的其他营养成分；湿热处理可以在相对温和的条件下灭活植物凝集素，同时使得麦胚蛋白质的溶解性和品质得以最大程度的保留。

因此，研究一种相对简单、有效的凝集素灭活方式来提高食用麦胚前处理工序的效率，提高麦胚食品的健康品质，是一个急需解决的问题。

发明内容

为了克服上述现有技术中的不足，本实用新型提供了一种安全、高效、稳定的用于灭活小麦胚芽中植物凝集素的设备，它适用于以小麦胚芽作为食品原料的前处理加工中，同样也适用于其他含有植物凝集素的谷物胚芽原料处理。

本实用新型的目的是这样实现的：

一种用于灭活小麦胚芽中植物凝集素的设备，包括压力加热罐体1、罐盖2、冷凝水收集器3、密封圈4，所述的罐盖2上设置有稳压阀a，罐盖2下方设有冷凝水收集器3；密封圈4位于罐盖2和罐体1连接处，罐体1的内部中央安装或活动结构的蒸屉；罐体1的下部设有废水排泄口6和蒸汽进气口7，罐体中部设有压力表8。

所述的蒸屉包括一层的鱼鳞式冲孔蒸屉5和二层防喷溅圆孔蒸屉10；

所述的鱼鳞式冲孔蒸屉5为不锈钢材质，鱼鳞式冲孔11设置不少于30个；

所述的鱼鳞式冲孔11与鱼鳞式冲孔蒸屉5平面角度不大于30°；

所述防喷溅圆孔蒸屉10与鱼鳞式冲孔蒸屉5距离不低于15cm；

所述的罐盖2与冷凝水收集器3通过连杆9连接。

积极有益效果：本实用新型的灭活小麦胚芽中植物凝集素的设备，使用蒸汽密封装置产生高压，根据不同原料特性可调节热源输入，对麦胚原料中的植物凝集素进行快速灭活；本实用新型使用鱼鳞式冲孔蒸屉及二层防喷溅圆孔蒸屉，避免了高温高压蒸汽直接与上方的麦胚接触而导致原料加工品质的降低。本实用新型具有结构简单，易于操作和管理，拆装维护方便，适应性强。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的鱼鳞式冲孔蒸屉结构示意图一；

图3为本实用新型的防喷溅圆孔蒸屉结构示意图；

图4为本实用新型的鱼鳞式冲孔蒸屉结构示意图二；

图中为：罐体1、罐盖2、冷凝水收集器3、密封圈4、鱼鳞式冲孔蒸屉5、废水排泄口6、

蒸汽进气口7、压力表8、连杆9、防喷溅圆孔蒸屉10、鱼鳞式冲孔11、稳压阀a。

具体实施方式

下面结合附图，对本实用新型做进一步的说明：