[实用新型]一种传统工艺地瓜酒制备装置

说明书

技术领域：

本实用新型属于制酒设备技术领域，涉及一种制酒装置，尤其是一种传统工艺地瓜酒制备装置，用于地瓜酒连续制备场合，能够提高传统工艺制备地瓜酒的生产效率和产量。

背景技术：

地瓜又称土瓜、凉瓜、凉薯、甘薯，我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培，地瓜营养丰富，含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分，还有降低血压、血脂等功效。地瓜中含有抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。地瓜肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，可供生食、炒食、做饲料，还可加工制成、地瓜粉、粉丝、薯片、地瓜酒等。即墨地瓜酒酿造在民间最为流行，而比较集中的地方就是即墨店集镇。古法酿造的地瓜美酒是精选半岛丘陵地区地瓜为主要原料，采用传统工艺手工酿制的一款黄酒，其酒品别具一格，口味醇正甘润、气味芳香，营养丰富，浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾，适宜各种人群饮用，尤其老年人饮用可补虚气、益气力、健脾胃、强肾阴。地瓜酒能够中和人体内过多的酸，长期饮用能够增强体质，有益健康。而地瓜变成美酒，需要7道工艺古法，在即墨市墨河封缸酒厂车间里，一直传承着古老的地瓜酒酿造技艺。首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮，出锅后将地瓜泥摊凉到60℃，加入酒曲，进行糖化，糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右，再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒，过滤出的酒液再进入灭菌工序，灭菌之后，就是最后一道入缸贮存，而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。

现有技术中，地瓜酒的制备过程仍为传统手工操作，人工清洗，铁锹或木棒等工具搅拌，人工压滤，尚无产业化连续制备的装置，因其手工操作，工序复杂，蒸煮及发酵过程温度难以有效控制，蒸煮温度过高，容易使果胶分解产生甲醇，发酵过度或不足制备的地瓜酒口感较差，工人劳动强度也高，制备的地瓜酒品质难以保持稳定，所以地瓜酒的酿造手艺差点失传，目前地瓜酒已成功获批青岛市级非物质文化遗产，因此，为继承和发扬胶东半岛民族文化，研发一种地瓜酒制备装置实现产业化制备地瓜酒，具有十分重要的意义。

发明内容：

本实用新型的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种传统工艺地瓜酒制备装置，解决传统工艺手工操作工序复杂，劳动强度高的难题，实现省时省力，高效高品质制备地瓜酒。

为了实现上述目的，本实用新型涉及的传统工艺地瓜酒制备装置按功能区分的主体结构包括清洗单元、蒸煮单元、发酵单元和压滤单元，各功能单元之间能够通过传送带或转运装置或机电连接组合构成一体式装置，其中，清洗单元的主体结构包括进料装置、喷淋装置、清洗装置和收料装置，清洗装置的首端设有进料装置，清洗装置的末端设有收料装置，清洗装置的正上方设有喷淋装置，进料装置包括进料口、进料管、斜板、挡板，竖直设置的空腔结构的柱状进料管的顶部设有斗状或柱状结构的进料口，进料管的内腔中部设有板状的斜板，斜板与水平地面成α，0＜α＜90°，斜板能够加速原材料的进料速度，提高效率节省时间，斜板的正上方竖直设有活动式挡板，斜板与挡板之间形成垂直高度为8-12厘米的缝隙供一层地瓜通过，活动式挡板为橡胶或金属材质，进料装置通过斜板与清洗装置相连接；清洗装置包括筛网、弹簧、振动电机和污水槽，斜板一端与进料管的内壁相连，另一端与筛网相连，筛网与水平地面成β，0＜β＜45°，倾斜筛网能够加速原材料的翻滚速度，提高效率且实现多角度清洗，使得清洗更彻底；筛网上设有一条以上的带状卡槽，卡槽内均设有清洗刷条，清洗刷条与卡槽之间为卡扣式连接，卡槽的两侧分别平行设有一排以上的排水孔和一排以上的突起，筛网与提供振动源的振动电机固定相连，筛网下方对称设有一组以上的提供支撑力的弹簧，筛网通过弹簧与下方设有污水槽相连，弹簧的底座固定在污水槽的顶部或上部，污水槽为空腔式箱体或桶体结构，污水槽的底部设有第一排水口，筛网的上方设有喷淋装置，喷淋装置包含第一进水管、第一进水阀和喷头，一条以上的第一进水管竖直设置于筛网的侧上方或水平设置于筛网的正上方，每条第一进水管上均设有第一进水阀和一个以上的喷头，喷头均设置于筛网的上方；筛网的最低端下方设有收料装置，清洗装置的通过筛网与收料装置相连接，收料装置为顶部开口的空腔结构的箱体或桶体，收料装置或为传送带。