[实用新型]节能型水浴式杀菌锅

说明书

技术领域

本实用新型属于一种节能型杀菌锅，特别涉及一种食品杀菌用节能型水浴式杀菌锅。

背景技术

目前食品杀菌采用的水浴式卧式杀菌锅，是一种密闭的圆筒型卧式压力容器，容器筒体截面为圆形，而装载待杀菌食品的杀菌筐为方形。水浴式杀菌需要将装有待杀菌食品的杀菌筐完全浸没在热水中，所以杀菌筐周围特别是两边和前后的多余空间增加了杀菌用水的用量，加热这些水又要多耗费蒸汽或电力等能源，冷却时同样多消耗冷却用水，同时也增加了升温和降温所需的时间，造成水资源和能源的极大浪费及时间的消耗。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种节能型水浴式杀菌锅，解决目前杀菌锅存在的不足，能够节约用水和节约能源，缩短升温和降温时间，到达节能减耗的目的。

为实现上述目的，本实用新型所采用的技术方案是：通过控制热水的循环流量和采用特殊设计的杀菌筐，使热水在杀菌筐内动态循环，热水只存在于杀菌筐内和杀菌锅的底部，杀菌筐的周围不再有多余的热水，即达到水浴式杀菌效果，又大量节约了水和能源的消耗，同时加快了热水循环速度，提高了换热效率，节省了时间。

根据以上技术方案，本实用新型所述杀菌锅的热水循环系统包括：出水管，循环泵，流量计，进水管，喷水器，水位计和控制系统。杀菌用热水由所述循环泵从位于所述杀菌锅底部的出水管抽出，经过所述流量计计量水的流量，流过所述进水管，再经所述喷水器喷射到杀菌筐内。

本实用新型所述杀菌锅的杀菌筐包括：可多层叠放的杀菌筐和杀菌筐托盘。所述杀菌筐为四周封闭底部开孔的无盖方形容器，并且具有上下两圈密封圈，方便杀菌筐的层叠和嵌套，同时具有加固作用。所述杀菌筐托盘为一底面开孔的托盘用于承载上述杀菌筐，所述杀菌筐托盘具有和所述杀菌筐相同的密封圈，用于和杀菌筐的嵌套。所述杀菌筐托盘安装有滚轮，方便进出杀菌锅。

所述杀菌筐装入待杀菌食品后可层叠嵌套，再嵌套在所述杀菌筐托盘上，多层杀菌筐和杀菌筐托盘组成一个整体，推入杀菌锅内。所述杀菌筐底部开孔采用大开孔率，保证水流的通透。所述杀菌筐托盘底部的开孔率小于杀菌筐底部的开孔率。热水由所述喷水器喷入顶层杀菌筐内，逐层向下流入到杀菌筐托盘内，再经托盘底部流出。因为所述杀菌筐托盘的底部开孔率较小于杀菌筐的开孔率，热水会逐步充满所有杀菌筐。通过监测热水的流量和锅底存水的水位，由控制系统调节循环泵的流量，可使热水在充满杀菌筐的同时保持动态流动。

按照以上方案设置，本实用新型所述杀菌锅在杀菌筐内充满热水的同时又保持热水的快速循环流动，使杀菌锅内部多余空间不再充满热水，减少了作为杀菌热传导介质的杀菌用水的加入量。

和现有技术相比本实用新型的有益效果是：经过测算，在同等条件下，采用本实用新型的节能型水浴式杀菌锅，比现有杀菌锅节约杀菌用水30%以上，同时节省了加热用能源，缩短了加热升温时间，提高了生产效率。

采用本实用新型后，由于杀菌用水的减少，同样流量下，使内部水循环的周期缩短， 热分布更加均匀，杀菌效果更好。

附图说明

现结合附图对本实用新型做进一步的说明：

图1是本实用新型的原理示意图；

图2是本实用新型实施例的示意图；

图3是本实用新型实施例的杀菌筐图；

图4是本实用新型实施例的杀菌筐托盘图；

图中：１－杀菌锅筒体；２－杀菌筐；３－待杀菌食品；４－循环泵；５－出水管；６－水位计；７－喷水器；８－进水管；９－流量计；１０－杀菌筐托盘；１１－杀菌筐开孔；１２－杀菌筐托盘开孔。

具体实施方式

如附图所示，杀菌锅筒体1内的杀菌用热水，由循环泵4经出水管5从杀菌锅内底部抽出，由流量计9计量水的流量，经过进水管8，再经喷水器7喷射到杀菌筐2内。

杀菌筐2为四周封闭的无盖方形容器，底部开有杀菌筐开孔11 。杀菌筐2装入待杀菌食品3后可多层层叠嵌套，再嵌套在杀菌筐托盘10上，组成一个整体推入杀菌锅内。

热水由喷水器7喷入顶层杀菌筐，经杀菌筐开孔11逐层向下流入到杀菌筐托盘10内，再经杀菌筐托盘开孔12流出。因为杀菌筐托盘开孔12的开孔率小于杀菌筐开孔11的开孔率，热水会逐步充满所有杀菌筐。流量计9用于监测热水的流量，水位计6测量锅底存水的水位，并通过控制系统控制循环泵4的流量，使热水在充满杀菌筐的同时保持动态流动。

如上所述，本实用新型结构简单，实施方便，节能效果显著。以上为本实用新型的一个具体实施例，并不因此限制本实用新型的保护范围。