[实用新型]一种防粘连的肉糜加工机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食材加工设备，特别是涉及一种防粘连的肉糜加工机。

背景技术

肉糜是我国民众制作丸子、肉脯等食品的基本食材。它不同于通过绞或切制成的肉末，肉末中肉的纤维被切得很短，制成的丸子易碎而没有嚼劲；但是肉糜是将瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鱼肉中的任一种切成小块后，放在砧板上用棒槌反复捶打制成的；肉糜中保留了小肉块原有肉纤维的长度，制成的丸子不易碎而有嚼劲。传统的肉糜加工作业是体力活，必须是非常有经验专业人员在一个用作砧板的大木桩上进行操作，耗时，耗体力。

为了用机械替代人工捶打，我们实用新型了肉糜加工机，该机器是在底座上设置砧板和捶打机构；捶打机构的机架上部设摆轴，该摆轴枢接槌棒组件，该机架的中部设抛线凸轮轴，该抛线凸轮轴枢接抛线凸轮；现有槌棒组件包括捣槌棒和木槌头，卡接条与木槌头之间设有过渡板；捣槌棒中部是“S”形的连接部，前部是平直的卡接部，后部设与该摆轴连接的摆轴孔和向下延伸伸向该抛线凸轮的的顶推脚；卡接部下表面设长条状的纵向插接槽；过渡板呈有凸字形横截面的长条状，过渡板下部的底板下表面设燕尾槽，对接木槌头的燕尾，底板上面插接部滑动地插在卡接条的纵向插接槽中，该插接槽槽底的前、后分别与过渡板的插接部之间设弹性缓冲元件；抛线凸轮周边有向外隆起的顶推弧、头顶部和让位凹槽；抛线凸轮的顶推弧与捣槌棒的顶推脚接触时，捣槌棒上的木槌头向上抬起；抛线凸轮的头顶部与捣槌棒的顶推脚接触时，捣槌棒上的木槌头抬到最高点；抛线凸轮的让位凹槽与捣槌棒的顶推脚相对时，捣槌棒上的木槌头向下摆动。抛线凸轮不断地旋转，捣槌棒上的木槌头就间歇地抬起和落下，不断地捶打砧板上的肉糜的原料。在捣槌棒带着过渡板和木槌头打向砧板的过程中，弹性缓冲元件能够自动调整木槌头底面与砧板的角度，使木槌头底面能完全地与砧板接触，砧板对木槌头多余的反作用力也会被弹性缓冲元件所吸收，使肉糜的原料得到均匀的捶打，最终制成肉糜。

但在使用过程中发现，由于肉糜的温度较低，而木槌头温度较高，肉糜原料容易粘连在木槌头上，导致粘连在木槌头上的这一部分肉糜原料受到反复的捶打，而其余部分的肉糜原料无法得到捶打，不能够制成均匀的肉糜；同时，粘在木槌头上的这部分肉糜原料容易随着木槌头间歇抬起和落下而到处飞溅，不够卫生，产生浪费。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种防粘连的肉糜加工机，能够防止肉糜原料粘连在槌头上，从而保证肉糜原料能够受到均匀捶打。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种防粘连的肉糜加工机，其底座上设置有砧板和捶打机构；捶打机构包括机架、摆轴、槌棒组件、抛线凸轮轴和抛线凸轮；机架安装在底座上，机架上设有至少一个摆轴和至少一个抛线凸轮轴，每个摆轴枢接一个槌棒组件，每个抛线凸轮轴枢接一个抛线凸轮，抛线凸轮周边有向外隆起的顶推弧、头顶部和让位凹槽；所述槌棒组件包括捣槌棒和过渡板；该捣槌棒中部为类S形的连接部，前部为平直的卡接部，后部设有摆轴孔和向下延伸的顶推脚；过渡板装接在卡接部下方；所述槌棒组件还包括金属槌头，所述金属槌头装接在过渡板下方且面向砧板；金属槌头内部设有回流通道，回流通道的两个开口开设在金属槌头的表面；所述底座上还设有与砧板和金属槌头相互配合的循环冷却机构，包括冰桶、水泵、进水管和出水管；冰桶安装在底座上，冰桶内设有冰水混合物；所述砧板安装在冰桶上端开口处，砧板的下表面安装有导温片；冰桶底部设有连接件，该连接件内设有至少两条水道，其中两条水道分别对应地在连接件位于冰桶内的部分上开设出水口和入水口；出水口对应的水道连通水泵，水泵连通进水管的一端，进水管的另一端装接在回流通道的其中一个开口；入水口对应的水道连通出水管的一端，出水管的另一端装接在回流通道的另一个开口；通过冰桶为砧板降温，且通过冰桶、水泵、进水管、回流通道、出水管相互配合形成冰水的循环流动回路，通过冰水循环流动以使金属槌头温度低于环境温度并在金属槌头表面形成冷凝水层。

一实施例中：所述砧板温度低于环境温度8～14℃；所述金属槌头温度低于环境温度4～8℃。