[实用新型]一种果醋发酵罐以及果醋生产装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及发酵领域，具体而言，涉及一种果醋发酵罐以及果醋生产装置。

背景技术

果醋是以水果为主要原料，发酵酿制而成的新型饮品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，能促进人体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。其富含人体所需的多种氨基酸，营养丰富，风味俱佳，越来越受到人们的喜爱。

果醋的发酵需要经过先后经过酵母菌厌氧发酵以及醋酸菌有氧发酵的过程，前者可以将水果中含有的葡萄糖转化为酒精，而后者则可以将酒精转化为醋酸。两种发酵过程对温度和溶氧量均有一定的要求。

现有的发酵罐通常采用机械搅拌进行混料，通过安装于罐顶或罐底的搅拌棒来使物料进行翻滚。但现有的搅拌棒通常是在转轴一端设置叶片，随着转轴转动带动物料绕转轴旋转实现搅拌。这种搅拌方式，并不利于物料上下层之间的交换。对于温度来说，冷的物料比重大位于下层，热的物料比重小位于上层，上下层物料之间的充分交换有利于整体发酵温度的均匀稳定。而对于溶氧量来说，上层物料与空气充分接触，溶氧量高，而下层物料不能与空气接触，溶氧量低，对于发酵过程，尤其是对于有氧发酵来说，上下层物料之间的充分交换有利于氧气在物料中的均匀分布，让物料均匀发酵。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种果醋发酵罐，其能够对罐中的物料进行立体式的搅拌，让上下层物料实现充分交换，以达到均匀发酵的目的。

本实用新型的另一目的在于提供一种果醋生产装置，其包含上述果醋发酵罐，其发酵过程均匀充分，发酵效率高。

本实用新型的实施例是这样实现的：

一种果醋发酵罐，其包括壳体和位于壳体内部的搅拌装置，搅拌装置包括螺旋叶片和转轴，转轴穿过螺旋叶片的轴线并与螺旋叶片固定连接，螺旋叶片环绕转轴并沿转轴的轴向方向延伸以形成螺旋通道；转轴穿过壳体的底壁与动力装置连接，动力装置驱动转轴绕其轴线转动；螺旋叶片外侧活动套设有套筒，套筒与螺旋叶片同轴设置，并与壳体的顶壁和底壁固定连接，套筒的顶部和底部分别设有第一料口和第二料口。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，螺旋叶片为等径螺旋。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，第一料口的个数为多个，多个第一料口沿套筒的周向间隔设置。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，第二料口的个数为多个，多个第二料口沿套筒的周向间隔设置。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，套筒包括筒壁和位于筒壁内部的液腔；果醋发酵罐还包括贯穿壳体的进液管和出液管，液腔通过进液管和出液管分别与水泵连接。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，进液管贯穿底壁，出液管贯穿顶壁。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，套筒还包括位于筒壁内的气腔，气腔和液腔通过隔板隔开；气腔通过贯穿壳体的进气管和气泵连接，与气腔的位置对应的筒壁上设置有贯穿筒壁的多个气孔。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，隔板形状为矩形，隔板的长度方向与套筒的轴线方向一致，隔板的宽度方向与套筒的直径方向一致。

进一步地，在本实用新型其它较佳实施例中，液腔和气腔的个数均为多个，多个液腔和气腔沿套筒的周向交替设置。

一种果醋生产装置，包括果醋灌装设备、原料粉碎装置和上述果醋发酵罐。原料粉碎装置与果醋发酵罐的进料口连接，果醋灌装设备与果醋发酵罐的出料口连接。

本实用新型实施例的有益效果是：本实用新型提供的一种果醋发酵罐，采用带有螺旋桨叶片搅拌棒与套筒配合，根据转轴旋转方向的不同，可以选择性地将由第一料口进入到套筒内的物料运送至第二料口处排出，或是将由第二料口进入到套筒内的物料运送至第一料口处排出，从而实现上下层物料之间的交换，达到充分搅拌的目的。该果醋发酵罐实现了物料的均匀发酵，提高发酵效率。本实用新型还提供了一种果醋生产装置，其包括上述果醋发酵罐，该果醋生产装置具有发酵均匀，生产效率高的特点。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本实用新型第一实施例所提供的果醋发酵罐的结构示意图；

图2为本实用新型第一实施例所提供的果醋发酵罐的剖视图；