[实用新型]一种精酿啤酒用高效发酵设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种发酵设备，尤其涉及一种精酿啤酒用高效发酵设备。

背景技术

我国啤酒行业普遍采用大型露天锥形啤酒发酵罐进行一罐啤酒发酵，目前的啤酒发酵罐一般包括罐体、循环水套、顶盖等，在发酵罐的底部设有进麦汁管、出酒管和出渣管，麦汁管伸入罐体内一定深度，出酒管伸出罐体外一端设有放酒嘴，装酒时酒液通过进麦汁管进入罐腔，取酒时酒液通过出酒管从罐体的下部流出，但是这种结构的发酵罐存在如下不足：第一，该发酵罐的出酒管设在底部，由于啤酒在不同的工艺生产中沉淀的酵母不一样，啤酒中容易有杂质，并从出酒管中常常会压出过浑的啤酒。第二，由于酵母是啤酒发酵的生物车间，是保证啤酒质量稳定、降低啤酒生产成本的重要环节，对完成发酵任务的酵母进行合理的回收，不但可以保证本周期发酵酒的风味稳定，而且给下一个发酵周期提供了健壮优良的酵母，为下一个周期酒质的稳定打下良好的基础。完成发酵任务的酵母，一旦沉降到发酵罐的底部，就应该立即取出，沉降后的酵母，代谢基本终止，己极少与外界进行物质和能量交换，如果没有能量的重新输入，即使再重新悬浮起来，也不能明显地降低残糖和还原双乙酰。此外，酵母如不及时回收，在锥底凝聚的酵母除活力受到严重影响外，还会由于酵母的自溶等因素产生高级醇、芳香酯等影响风味的物质，会直接影响该周期和下一周期啤酒的风味，所以及时回收酵母，对保证酵母的质量和稳定啤酒的风味都是十分必要的。

中国专利CN203256253U针对已有的酿酒技术不足的问题，公开了一种能够有效地降低压出啤酒中所含有的杂质量的精酿啤酒用发酵罐，其通过罐体的罐顶为圆弧状，罐底设置有冷麦汁和酵母进口，并且罐顶上设有呼吸口和清洁口，清洁口下方还连接有一清洁球，当需要清洗罐体时，水通过清洁口进入罐体，通过清洁球清洗罐体，同时，罐体的侧壁上还设有一人孔，以方便工作人员清洁发酵罐的罐体，在罐体的侧壁上还设有可相对于罐体侧壁旋转的出酒管，该出酒管分为两部分，包括露出罐体外的上部以及伸入罐体内并呈弯管状的下部，由于啤酒发酵的最佳原料是大麦，酵母可通过麦芽糖化使大麦的不同部位释放出多种蛋白酶，因此不同高度的罐体中啤酒的澄清度不同，所以可以旋转露出罐体外的上部，使得伸入罐体内并呈弯管状的下部呈现不同的旋转弧度，以获得相同澄清度的啤酒的方式，克服了难以清洁罐体和难以取到不同澄度啤酒的问题，但由于一种精酿啤酒用发酵罐结构复杂、成本高和未能使罐体内的酵母和冷麦汁混合均匀，从而会导致工作效率低。

综上，目前需要研发一种结构简单、成本低和效率高的精酿啤酒用高效发酵设备，来克服现有技术中结构复杂、成本高和效率低的缺点。

实用新型内容

（1）要解决的技术问题

本实用新型为了克服现有技术中结构复杂、成本高和效率低的缺点，本实用新型要解决的技术问题是提供一种结构简单、成本低和效率高的精酿啤酒用高效发酵设备。

（2）技术方案