[发明专利]一种五彩杂粮咸味糯米八宝饭的制作方法

说明书

一种五彩杂粮咸味糯米八宝饭的制作方法，属于食品技术领域。其特征是由糯米、五彩米，杂粮、八宝配料和调料按一定比例组成。所述五彩米指黑、红、黄、绿、白五色大米，所述杂粮是指小米、玉米、高粱、燕麦、米仁、菊米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆等。所述八宝配料指鲜肉腌制肉类、禽蛋类、蔬菜瓜果类、鲜食豆类、豆制品类、食用菌类，水产海鲜类、根茎坚果类。调料用以浸泡糯米、五彩米和杂粮。本发明采用气调包装同时配以汤料。其有益效果是满足消费者对绿色健康和营养价值的高需求。本发明可应用于八宝粥、八宝粽子的制作，八宝配料同时可用于命名“八宝”的盒饭、包子、饼、水饺、汤圆、馄饨、团子、春卷、响铃、千张包、月饼、面包等的制作。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种五彩杂粮咸味糯米八宝饭的制作方法。

背景技术

八宝饭是人们喜爱的食品之一，味道甜美，是节日和待客佳品。本发明创造前，八宝饭以甜食为主，市场上销售的八宝饭，基本上是以白糯米、果脯、蜜饯、干果、豆沙，伴以糖、猪油、糖桂花等食材制作的甜味八宝饭，尚未有五彩杂粮咸味糯米八宝饭面市，不能满足不喜食甜味的消费群体或者因不宜食用甜味的病患者的消费需求。随着人们对于绿色健康食品的追求，发明一种口感更加丰富，营养价值更高的五彩杂粮咸味糯米八宝饭对扩大消费群体和绿色健康食品业的发展具有重要意义。本发明所述五彩杂粮是指五彩米加杂粮。五彩米指黑、红、黄、绿、白五色大米，古代被列为黄家贡品和孕妇月子米，富含硒、钙、铁、锌等有益微量元素，同时富含强心苷、黄酮、花色素、18种氨基酸和多种维生素。所述杂粮是指小米、玉米、高粱、燕麦、米仁、菊米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆等。

发明内容

本发明的目的是提供一种五彩杂粮咸味糯米八宝饭的制作方法。

本发明创造解决其技术问题所采用的技术方案是由糯米、五彩米，杂粮、八宝配料和调料按一定配比组成，所述五彩米指黑、红、黄、绿、白五色大米，杂粮是指小米、玉米、高粱、燕麦、米仁、菊米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆等。八宝配料至少选用鲜肉腌制肉类、禽蛋类、蔬菜瓜果类、鲜食豆类、豆制品类、食用菌类，水产海鲜类、根茎坚果类等中的八种(不限类别)，故名“八宝”。所述调料由鸡汤、猪骨、火腿骨、鸡杂骨、香菇、精盐、生姜或配以人参、铁皮石斛、灵芝、枸杞、冬虫夏草等上等中药材熬制，用以浸泡糯米、五彩米和杂粮。食料烹饪时不使用“味精”，用香菇精代替“味精”，保持原汁原味。糯米、五彩米，杂粮经过调料浸泡后与经烹饪后的八宝配料混合后蒸熟。成品要求保鲜期超过3天时使用气调包装。根据需要配以汤料，汤料由蛋皮(丝)、紫菜、虾米(皮)、榨菜、肉末、笋干、脱水香菜、猪油、香菇精、小葱组成，调料选用辣椒酱作配料，以满足不同口味。五彩杂粮和八宝配料可应用于八宝配料同时可应用于八宝粥、八宝粽子，八宝快餐盒饭、八宝包子、八宝水饺、八宝馄饨、八宝团子、八宝饼、八宝春卷、八宝响铃、八宝千张包、八宝月饼、八宝面包等糕团、面食、豆制品的制作。五彩米、杂粮与糯米的比例，按不同口味配比。不同配比不影响本发明的保护范围。

本发明创造的有益效果是能满足不喜食甜味的消费群体或者因不宜食用甜味的病患者对于绿色健康和营养价值更高的消费需求，本发明采用的五彩杂粮和八宝配料可同时应用于以“八宝”命名的粥、粽子，盒饭、包子、饼、水饺、汤圆、馄饨、团子、春卷、响铃、千张包、月饼、面包的制作。

具体实施方式

实施例1 实施例1以一碗五彩杂粮咸味糯米八宝饭为例，由糯米、五彩米、杂粮200克，八宝配料100克和调料200克组成。糯米、五彩米和杂粮的配比为8∶1∶1。