[发明专利]绿豆花露烧酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201711496198.7 | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN108048279A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 张小强 | 申请（专利权）人： | 重庆楠婧琳科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400010 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿豆 花露 烧酒 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿豆花露烧酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1)酿酒原料按照以下重量组分组成：绿豆10-20份、籼糯米80-90份，将各组成原料混合后浸泡；
S2)将上述混合料蒸煮，蒸煮温度90度以上，蒸煮时间40-60min；
S3)蒸煮后经淋饭冷却，冷却后落缸接入糖化菌和酵母菌；
S4)落缸后48h后，下曲拌料，再过24h后投入糟烧酒，加入糟烧酒后，再过24h，开始封缸，酒醪进入后酵阶段；
S5)后酵经过3-5个月左右，酒醪中的糟烧酒味变淡，便可以开始榨酒，榨好的酒分缸进行陈化，时间一般在1年以上即得花露烧酒。
2.根据权利要求1所述绿豆花露烧酒的酿造方法，其特征在于，步骤S1中所述浸泡时间为5-10天。
3.根据权利要求2所述绿豆花露烧酒的酿造方法，其特征在于，步骤S3中落缸后的温度控制在26～30℃。
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