[发明专利]一种促进肠胃健康的桑葚黑豆醋的制作方法

权利要求书

1.一种促进肠胃健康的桑葚黑豆醋的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，黑豆200~220份、绿豆粉38~40份、桑葚80~90份、紫薯34~38份、紫薯嫩叶16~18份、新鲜仙人掌4~5份、鲜桂花8~9份、猪去氧胆酸0.07~0.08份、海藻多糖0.12~0.14份、银耳多糖0.16~0.18份、醋酸菌3.2~3.6份、食盐32~34份、红糖25~27份、磁化水330~350份；

（2）将黑豆洗净，置入温度为57~59℃的旋转炒锅内恒温炒制16~18min，取出，浸没于温度为46~48℃的水中保温浸泡140~160min，滤水捞出，置入温度为86~90℃的蒸箱内恒温蒸汽处理19~21min、升温至142~148℃继续恒温蒸汽处理24~26min，取出，冷却，粉碎，得黑豆浆；

（3）将桑葚、紫薯、紫薯嫩叶、新鲜仙人掌和鲜桂花分别洗净，混合粉碎，置入温度为40~42℃的条件下恒温发酵62~68h，取出，得营养浆；

（4）将黑豆浆、绿豆粉、醋酸菌和磁化水混合搅拌均匀，置入温度为31~33℃的条件下发酵处理90~100h，取出，加入营养浆、猪去氧胆酸、海藻多糖、银耳多糖、食盐和红糖混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的条件下恒温发酵380~400h，得混合料；

（5）将混合料进行均质处理，通入超声波超声处理69~73min，过40~50目滤布，取滤液，得促进肠胃健康的桑葚黑豆醋；

（6）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。

2.根据权利要求1所述的促进肠胃健康的桑葚黑豆醋的制作方法，其特征在于，步骤（5）所述的均质处理，在温度为33~35℃、压力为72~74MPa的条件下均质55~60min，在温度为49~51℃、压力为108~114MPa的条件下均质40~45min。

3.根据权利要求1所述的促进肠胃健康的桑葚黑豆醋的制作方法，其特征在于，步骤（5）所述的超声处理，在功率为144~148W、频率为180~190kHz的条件下超声处理23~25min，在功率为202~208W、频率为260~270kHz的条件下超声处理46~48min。

4.根据权利要求1~3任一项所述的促进肠胃健康的桑葚黑豆醋的制作方法制作的促进肠胃健康的桑葚黑豆醋。