[发明专利]玫瑰蛋黄酥及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰蛋黄酥及其制备方法，玫瑰蛋黄酥包括：饼皮和馅料，所述的饼皮包括以下重量份数的各原料：面粉95‑105份、食用油28‑35份、白糖8‑15份、蜂蜜1‑3份、玫瑰粉8‑15份和饮用水18‑22份，所述的馅料包括以下重量份数的各原料：新鲜玫瑰花4‑9份和莲蓉馅90‑110份。其制备方法，包括以下步骤：按照重量份数称取各原料；馅饼的制备；饼皮的制备；饼皮包好馅饼，刷上鸡蛋液，上炉烘烤至金黄色出炉；出炉彻底冷却之后，装袋封口。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种玫瑰蛋黄酥及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。蛋黄酥是受众人喜爱的一种中式点心。

目前的蛋黄酥主要成分是面粉、蛋黄、黄油以及部分馅料，将上述原料配比、搅拌均匀后揉成面团，再将面团压扁成片，然后注入馅料，再放入烤箱烘制即得。现有技术中的蛋黄酥存在以下缺馅：馅料、饼皮以及口味单一、营养价值较低。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种玫瑰蛋黄酥及其制备方法，玫瑰花酿制而成，芳香馥郁，馅皮丰富，口味多样化，健康美味。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种玫瑰蛋黄酥，包括：饼皮和馅料，所述的饼皮包括以下重量份数的各原料：面粉95-105份、食用油28-35份、白糖8-15份、蜂蜜1-3份、玫瑰粉8-15份和饮用水18-22份，所述的馅料包括以下重量份数的各原料：新鲜玫瑰花4-9份和莲蓉馅90-110份。

在本发明一个较佳实施例中，所述的食用油为大豆油。

在本发明一个较佳实施例中，所述的新鲜玫瑰花为新鲜重瓣玫瑰花。

为解决上述技术问题，本发明采用的另一个技术方案是：提供一种玫瑰蛋黄酥的制备方法，包括以下步骤：

（1）按照重量份数称取各原料；

（2）馅饼的制备：将新鲜玫瑰花经过23-25小时腌渍，腌渍好的玫瑰花中加入莲蓉馅搅匀，等分成若干个小团，备用；

（3）饼皮的制备：在面粉中加入食用油、白糖、蜂蜜、玫瑰粉和饮用水

揉搓之后，等分成若干个小块，制成饼皮；

（4）饼皮包好馅饼，刷上鸡蛋液，上炉烘烤至金黄色出炉；

（5）出炉彻底冷却之后，装袋封口。

在本发明一个较佳实施例中，步骤（4）中烘烤温度为195-205℃，烘烤时间为15-20分钟。

本发明的有益效果是：本发明玫瑰花酿制而成，芳香馥郁，馅皮丰富，口味多样化，纯天然，纯手工制作，健康美味。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种玫瑰蛋黄酥，包括：饼皮和馅料，所述的饼皮包括以下重量份数的各原料：面粉95份、大豆油28份、白糖8份、蜂蜜1份、玫瑰粉8份和饮用水18份，所述的馅料包括以下重量份数的各原料：新鲜重瓣玫瑰花4份和莲蓉馅90份。

所述的玫瑰蛋黄酥的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）按照重量份数称取各原料；

（2）馅饼的制备：将新鲜玫瑰花经过23小时腌渍，腌渍好的玫瑰花中加入莲蓉馅搅匀，等分成若干个小团，备用；