[发明专利]玫瑰饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种玫瑰饼及其制备方法。

背景技术

玫瑰鲜花饼，始于明清，晚清《燕京岁时录》有明确记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼，为应时之食物也”。因其花香沁心、美容养颜，深得达官贵族和文人雅士喜爱。制作玫瑰花饼的鲜花须为食用玫瑰花瓣，花期有限，食材难得，所以颇显珍贵。经官员进贡，乾隆钦定，方为皇家宫廷御用，后才广泛传入民间。鹅湖毗邻荡口，古镇名人荟萃，相传华府玫瑰就颇富盛名，才子佳人品茗赏月，采花制饼，佳话频传。

玫瑰饼的研制属于玫瑰花产品深加工项目之一，市场前景非常广阔。通过市场调查分析目前市场上需求量较大，玫瑰新产品的研发对特色产品进一步提升有着积极推动作用，对新产业的发展建立更为重要。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种玫瑰饼及其制备方法，玫瑰花酿制而成，芳香馥郁，纯天然，纯手工制作，健康美味。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种玫瑰饼，包括：饼皮和馅料，所述的饼皮包括以下重量份数的各原料：面粉90-100份、食用油25-30份、人造奶油1-3份、猪油0.5-1.5份、饮用水15-20份、第一糖8-12份，所述的馅料包括以下重量份数的各原料：面粉12-18份、食用油1-5份、新鲜玫瑰花45-55份、第二糖30-35份、食用盐1-3份、蜂蜜8-15份和土鸡蛋1-3份。

在本发明一个较佳实施例中，所述的食用油为大豆油。

在本发明一个较佳实施例中，所述的新鲜玫瑰花为新鲜重瓣玫瑰花。

在本发明一个较佳实施例中，所述的第一糖包括绵白糖和麦芽糖，绵白糖和麦芽糖的重量配比为1:1。

在本发明一个较佳实施例中，所述的第二糖包括白砂糖和麦芽糖，白砂糖和麦芽糖的重量配比为1:1。

为解决上述技术问题，本发明采用的另一个技术方案是：提供一种玫瑰饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）按照重量份数称取各原料；

（2）馅饼的制备：将新鲜玫瑰花经过23-25小时腌渍，腌渍好的玫瑰花中加入第二糖和蜂蜜搅匀，再加入面粉、食用油、食用盐和土鸡蛋揉成团，等分成若干个小团，备用；

（3）饼皮的制备：在面粉中加入食用油、人造奶油、猪油、饮用水和第一糖充分揉搓之后，等分成若干个小块，制成饼皮；

（4）饼皮包好馅饼，刷上鸡蛋液，上炉烘烤至金黄色出炉；

（5）出炉彻底冷却之后，装袋封口。

在本发明一个较佳实施例中，步骤（4）中烘烤温度为195-205℃，烘烤时间为15-20分钟。

本发明的有益效果是：本发明玫瑰花酿制而成，芳香馥郁，纯天然，纯手工制作，健康美味。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种玫瑰饼，包括：饼皮和馅料，所述的饼皮包括以下重量份数的各原料：面粉95份、大豆油28份、人造奶油2份、猪油1份、饮用水18份、第一糖10份，所述的馅料包括以下重量份数的各原料：面粉15份、大豆油3份、新鲜重瓣玫瑰花50份、第二糖32份、食用盐2份、蜂蜜12份和土鸡蛋2份，所述的第一糖包括绵白糖和麦芽糖，绵白糖和麦芽糖的重量配比为1:1，所述的第二糖包括白砂糖和麦芽糖，白砂糖和麦芽糖的重量配比为1:1。

所述的玫瑰饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）按照重量份数称取各原料；

（2）馅饼的制备：将新鲜玫瑰花经过24小时腌渍，腌渍好的玫瑰花中加入第二糖和蜂蜜搅匀，再加入面粉、食用油、食用盐和土鸡蛋揉成团，等分成若干个小团，备用；

（3）饼皮的制备：在面粉中加入食用油、人造奶油、猪油、饮用水和第一糖充分揉搓之后，等分成若干个小块，制成饼皮；

（4）饼皮包好馅饼，刷上鸡蛋液，上炉烘烤，烘烤温度为200℃，烘烤时间为18分钟，烘烤至金黄色出炉；

（5）出炉彻底冷却之后，装袋封口。

实施例2