[发明专利]一种炖母鸡的方法在审
| 申请号： | 201711470337.9 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108244519A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 李钧洋 | 申请（专利权）人： | 李钧洋 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L33/00;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 118399 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 放入 鸡块 母鸡 备用 大豆油 取出 拌匀 红萝卜 产品营养 青蒿 母鸡汤 水煮沸 器皿 炒制 蛋液 煎制 精盐 料酒 内把 内翻 内脏 切块 肉质 汤味 洗净 炖制 加热 宰杀 鸡蛋 面粉 新鲜 | ||
1.一种炖母鸡的方法，其特征在于：
1)将宰杀后去内脏后洗净的900-1200克母鸡、切块备用；
2)将切好的母鸡块放入锅内160-180℃翻炒5-10分钟，鸡块取出放至室温备用；
3)取300-400克面粉、500-600克鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将步骤2)获得的炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀；
4)将15-20克大豆油和10-15克花生油放入锅中加热至130-140℃，加入步骤3)获得的鸡块，煎制8-10分钟取出；
5)在锅内把3000-4000克水煮沸后，放入步骤4)获得的煎好的鸡块，再加葱6-12克、姜6-12克、大料4-8克、料酒5-10克、新鲜的青蒿10-20克、放入锅内熬3-3.5小时，然后将100-200克切成边长2-2.5厘米的块状红萝卜放入锅内，放入精盐10-12克熬25-30分钟后即可。
2.按照权利要求1所述炖母鸡的方法，其特征在于：
1)将宰杀后去内脏后洗净的1000克母鸡、切块备用；
2)将切好的母鸡块放入锅内170-180℃翻炒8分钟，鸡块取出放至室温备用；
3)取8400克面粉、5008克鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将步骤2)获得的炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀；
4)将158克大豆油和108克花生油放入锅中加热至130-140℃，加入步骤3)获得的鸡块，煎制10分钟取出；
5)在锅内把3500克水煮沸后，放入步骤4)获得的煎好的鸡块，再加葱8克、姜8克、大料6克、料酒10克、新鲜的青蒿10克、放入锅内熬3小时，然后将160克切成边长2-2.5厘米的块状红萝卜放入锅内，放入精盐10克熬30分钟后即可。
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