[发明专利]一种增进儿童食欲的益生菌冻干粉

说明书

本发明公开了一种增进儿童食欲的益生菌冻干粉，其是以鼠李糖乳杆菌、乳双岐杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌为益生菌菌种，将其经活化、扩大培养后，接种入由莴苣汁、龙须菜提取物、真姬菇粉、金橘叶提取物为原料制得的培养基中进行发酵，再经冷冻干燥制得。本发明所得益生菌冻干粉不仅能调节儿童肠道菌群平衡，还具有良好健胃、消食的效果，能够有效增进儿童的食欲。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种增进儿童食欲的益生菌冻干粉。

背景技术

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，其定植于人体肠道、生殖系统内，可改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。随着人们生活水平的提高，益生菌的保健功效也被普遍接受并广泛应用。

厌食症是儿童时期常见病症之一，其与儿童挑食、偏食、不吃蔬菜、喜食糖果零食等不良饮食习惯有关。长期厌食会严重影响儿童生长发育，导致营养不良、贫血等不良后果。

发明内容

针对以上情况，本发明提供了一种增进儿童食欲的益生菌冻干粉，其不仅能调节儿童肠道菌群平衡，还具有良好健胃、消食的效果。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种增进儿童食欲的益生菌冻干粉，其制备方法包括以下步骤：

1）益生菌的活化：将鼠李糖乳杆菌、乳双岐杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌四种菌种分别接种到四个MRS斜面培养基上，于30-37℃培养10-16h，得到活化的斜面菌种；

2）扩大培养：将所得斜面菌种分别接种于MRS液体培养基中，30-37℃培养10-16h，得到液体菌种；然后将四种液体菌种分别按0.3-0.5%(v/v)的接种量接入灭菌的培养液中，30-37℃培养1-2d，得菌种扩大液；

3）发酵：以莴苣汁、龙须菜提取物、真姬菇粉、麦芽糖、金橘叶提取物为原料制备发酵培养基，将其灭菌后按3-5%(v/v)的接种量接种菌种扩大液，30-37℃密封培养1-2d，至pH降至3.5-4.0时终止发酵；

4）冷冻干燥：将发酵产物过滤，所得发酵液经冷冻干燥后加入其重量5-10%的低聚果糖混合，制得所述益生菌冻干粉。

步骤2）所述培养液中含葡萄糖20g/L、蛋白胨8g/L、酵母膏6g/L。

步骤3）发酵培养基中所用原料按重量份计包括：莴苣汁50-80份、龙须菜提取物15-25份、真姬菇粉10-15份、麦芽糖10-15份、金橘叶提取物5-10份。

所述龙须菜提取物是将龙须菜干燥、粉碎后，加入其重量5-8倍的水，并调节溶液pH为4.0-5.0，再分别加入龙须菜重量2-3%的纤维素酶和胰蛋白酶，50℃下酶解1-2h后加热至100℃，灭酶处理30min，待其冷却后进行超滤，所得滤液加入其等体积的无水乙醇沉淀2h后离心，取沉淀干燥制得。

所述真姬菇粉是将新鲜真姬菇洗净、切分后，于90-100℃水中热烫3-5min，然后将其捞出，加入其重量2-3倍的水搅打成浆，过滤，所得滤液经胶体磨处理后冷冻干燥制得。

所述金橘叶提取物是将金橘叶晒干后粉碎，加入其重量3-5倍的水，100℃煎煮50-80min后过滤，再在滤渣中加入其重量2-3倍的水，100℃煎煮30-50min后过滤，合并两次滤液后减压回收溶剂至干，即得。

所得益生菌冻干粉中活菌数不低于6×10⁹cfu/g。

本发明以鼠李糖乳杆菌、乳双岐杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌为益生菌菌种制得的益生菌冻干粉不仅能够健胃整肠，调节儿童肠道菌群平衡，且其以莴苣汁、龙须菜提取物、真姬菇粉、麦芽糖、金橘叶提取物为原料制备用于菌种发酵的发酵培养基，可结合利用莴苣、龙须菜、真姬菇、金橘叶等的活性成分，在提高益生菌活性的同时提高产品消食、开胃的效果，从而能够有效增进儿童的食欲。