[发明专利]一种风味富硒地封黄酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201711459329.4 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109988688A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 魏兆合 | 申请（专利权）人： | 枣阳市灵鹿酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/023;C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 441200 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄酒 富硒 酿造 糖化 重量份配比 黄酒酿造 红曲米 硒元素 小球藻 桂圆 压榨 糯米 补硒 富含 芒果 枸杞 番茄 贮藏 发酵 浸泡 储存 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味富硒地封黄酒，其特征在于，配料的重量份配比为：糯米40-80份、红曲米10-20份、枸杞2-4份、芒果2-4份、番茄6-9份、富含硒元素的小球藻2-4份、桂圆2-5份。
2.一种根据权利要求1所述的风味富硒地封黄酒的酿造方法，其特征在于，制作方法按以下步骤完成：
S1，浸泡：将干糯米放入清水中浸泡6-12小时，至糯米呈透明状，用手指搓能使米破碎即可；
S2，发酵：将浸泡好的糯米蒸熟，至柔软而无硬芯，降温至35-37℃时，加入酒曲、红曲米、枸杞、芒果、番茄、富含硒元素的小球藻、桂圆，拌匀，打窝、棉被保温36-38小时；
S3，糖化：在发酵好的糯米中加入麦曲，拌匀后投缸，加28-29℃水200-210份，封口6-7小时后开耙，连续3天，每天2次搅动去气后，封缸6-9天成熟；
S4，压榨、贮藏：将上述成熟的酒用压榨机压榨出清酒，过滤后在地下室贮藏80-90天；
S5，储存：经3次过滤，储存于不锈钢罐中装瓶灭菌，即为成品。
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