[发明专利]一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种地方食品，涉及食疗养生保健研发领域，特别是一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法。

背景技术

21世纪是以人为本，人以健康为本，健康以食疗养生保健预防疾病为本的世纪，因为健康是人生最大财富，有了健康，就有未来，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黄帝内经》已精辟指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，说明了重视预防疾病发生的道理，同在2400年前，“现代医学之父”希波克拉底也指出，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，特别是一些地方美味小吃，具有独特的养生保健功效，更需进一步研发利用。

发明内容

综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本发明研制了一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效。经常食用砂锅炖鱼脑豆腐的人，具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管、补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300～500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10～30份，黄酒、熟猪油各50～150份，葱结、姜块各20～40份，胡椒粉4～6份，精盐及味精各10～12份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐400份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各20份，黄酒、熟猪油各100份，葱结、姜块各30份，胡椒粉5份，精盐及味精各11份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10份，黄酒、熟猪油各50份，葱结、姜块各20份，胡椒粉4份，精盐及味精各10份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各30份，黄酒、熟猪油各150份，葱结、姜块各40份，胡椒粉6份，精盐及味精各12份配制而成。

进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的鱼头或是用鲫鱼头2个。

本发明的制作方法是通过以下方式实现的：

一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤：

步骤1）将新鲜嫩豆腐切成长3cm、宽2cm、厚1cm的条块，待用；

步骤2）把黑木耳、冬笋、大葱及鲜姜洗净，并把冬笋切片；

步骤3）再把鱼头洗净，放入沸水锅，加葱结、姜块、黄酒，待鱼头煮熟后，拆净鱼骨，取鱼脑肉；

步骤4）将步骤3）的物料倒入砂锅内，加猪油、加水烧沸，将葱结、姜块捞出，倒入豆腐、木耳、笋片、精盐烧炖10分钟，放入味精、胡椒粉即成。

本发明原料的保健功效与作用：

所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效：

嫩豆腐：味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经；有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐。

鱼头：性平，味甘，归脾,胃,大肠经；具有健脾开胃、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管功效；适宜脾胃虚弱；选鲫鱼所含的蛋白质，质优、易于消化吸收,可医治肝肾疾病。

黑木耳：性平,味甘,入胃、大肠经；具有补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。