[发明专利]一种复合益生菌药食同源植物发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种复合益生菌药食同源植物发酵饮料，其特征在于，包括以下重量份数的发酵原料：复合益生菌0.001～0.1份，药食同源植物水提液30～60份，增殖因子0.5～10份；

其中，所述复合益生菌为以下3种菌种任意比例的混合：保藏编号为CGMCC No.2106的嗜酸乳杆菌，保藏编号为CGMCC No.1258的植物乳杆菌，保藏编号为CNCM I-4458的干酪乳杆菌；

所述药食同源植物水提液的浓度以折光度计，在25℃下的折光度不低于15％。

2.根据权利要求1所述的发酵饮料，其特征在于，所述发酵饮料发酵生产日时的益生菌活菌总数为8.0×108CFU/g～4.0×109CFU/g，0～4℃冷藏4个月后，益生菌活菌数不低于107CFU/g。

3.根据权利要求1所述的发酵饮料，其特征在于，所述复合益生菌为冻干粉，所述冻干粉中益生菌的活菌数不低于1.0×1011CFU/g。

4.根据权利要求1所述的发酵饮料，其特征在于，所述药食同源植物水提液为将药食同源植物按照蒸煮法得到的药食同源植物水提液。

5.根据权利要求1或4所述的发酵饮料，其特征在于，所述药食同源植物原料为：山药、山楂、乌梅、木瓜、甘草、龙眼肉、决明子、百合、麦芽、沙棘、枣、罗汉果、金银花、枸杞子、姜、胖大海、茯苓、桑葚、荷叶、莲子、菊花、黄精、葛根、黑芝麻、蒲公英、薄荷、酸枣、覆盆子、人参、山银花和玫瑰花中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的发酵饮料，其特征在于，所述药食同源植物包括：人参15～25份，黄精80～100份，枸杞50～70份。

7.根据权利要求5所述的发酵饮料，其特征在于，所述药食同源植物包括：山楂80～100份，乌梅50～70份，山药100～140份，猴头菇150～170份，茯苓90～110份，甘草15～25份。

8.根据权利要求5所述的发酵饮料，其特征在于，所述药食同源植物包括：罗汉果90～110份，百合50～70份，薄荷15～25份，甘草10～20份。

9.根据权利要求1所述的发酵饮料，其特征在于，所述增殖因子为蔗糖、菊粉、吐温、麦精、葡萄糖和低聚糖中的一种或者多种。

10.根据权利要求1所述的发酵饮料，其特征在于，所述发酵原料中还包括果蔬汁10～20份。

11.根据权利要求1或10所述的发酵饮料，其特征在于，所述发酵原料中还包括营养强化剂、调味剂和稳定剂中的任意一种或几种；

所述营养强化剂添加的重量份为0.001～0.1份，所述调味剂添加的重量份为0.0001～5份，所述稳定剂添加的重量份为0.01～0.5份。

12.如权利要求1～9任意一项所述发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将所述药食同源植物水提液、所述增殖因子与水混合，得到总固形物浓度为10％以上的发酵培养液，调整发酵培养液的pH值至5.5～7.5，灭菌；

(2)在步骤(1)灭菌后的发酵培养液中接种所述复合益生菌进行密闭静止发酵，发酵温度为36℃～42℃，当发酵液的pH值降至3.5～4.5时发酵结束，得到的发酵液即为所述复合益生菌药食同源植物发酵饮料。

13.根据权利要求12所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述接种的复合益生菌在所述发酵培养液中的总活菌数为1.0×105CFU/g～1.0×108CFU/g。