[发明专利]麻辣芹菜香菜及其制作方法

权利要求书

1.麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。

2.根据权利要求1所述的麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。

3.根据权利要求1或2所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其制作步骤如下特征：

芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；

将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；

将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；

从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；

将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。

4.根据权利要求3所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其特征在于：芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。

5.根据权利要求3所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其特征在于：从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。