[发明专利]一种肉制品无菌精细化加工平台

说明书

本发明公开了一种肉制品无菌精细化加工平台，包括无菌室，所述无菌室内部通过隔板分隔为粗加工室、杀菌室和精加工室，所述粗加工室与杀菌室之间的隔板设置通孔，且粗加工室与杀菌室之间的通孔上端设置吹风机，所述杀菌室与精加工室之间的隔板设置通孔，所述粗加工室、杀菌室和精加工室内部设置内部传动带，所述内部传动带贯穿隔板表面的通孔，且内部传送带两端对应位置的粗加工室和精加工室墙体处分别设置过度装置一和过度装置二，本肉制品无菌精细化加工平台采用在无菌室内加工的方法，减少食品表面细菌附着，同时采用粗加工与精加工分离的方式，保证加工质量。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种肉制品无菌精细化加工平台。

背景技术

目前，肉制品的粗、精加工通常是在同一个空间操作，没有一个很好的分类，同时由于粗、精加工的时长不同，空气中有大量的微生物，这些微生物极有可能依附在作业对象上生长繁殖，用一般的工作台操作，会出现肉制品混合无序加工的现象，将会因为微生物太多，难以保证工作质量，使加工的肉制品品质得不到提高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种肉制品无菌精细化加工平台，采用在无菌室内加工的方法，减少食品表面细菌附着，同时采用粗加工与精加工分离的方式，保证加工质量，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种肉制品无菌精细化加工平台，包括无菌室，所述无菌室内部通过隔板分隔为粗加工室、杀菌室和精加工室，所述粗加工室与杀菌室之间的隔板设置通孔，且粗加工室与杀菌室之间的通孔上端设置吹风机，所述杀菌室与精加工室之间的隔板设置通孔，所述粗加工室、杀菌室和精加工室内部设置内部传动带，所述杀菌室内的内部传送带侧边设置杀菌灯，所述内部传动带贯穿隔板表面的通孔，且内部传送带两端对应位置的粗加工室和精加工室墙体处分别设置过度装置一和过度装置二，所述过度装置一和过度装置二外部均对应设置外部传送带，所述过度装置一和过度装置二结构相同，且过度装置一内部设置中间传送带，所述过度装置一内部顶壁设置烤灯，且过度装置一的侧壁设置紫外线灯管，所述过度装置一顶壁上端的过气孔处设置加压泵，且过度装置一两侧开口处均设置电控闸门，所述烤灯、加压泵、紫外线灯管、杀菌灯和电控闸门的输入端与单片机的输出端电连接。

作为本发明的一种优选技术方案，所述内部传送带为U形结构，且处于杀菌室内部的内部传送带为弧形段。

作为本发明的一种优选技术方案，所述杀菌室内部的内部传送带上方设置支撑杆，所述支撑杆表面均匀固定喷头，所述喷头通过导管与液氮瓶连通。

作为本发明的一种优选技术方案，所述支撑杆为弧形杆，且支撑杆与隔板固定安装。

作为本发明的一种优选技术方案，所述过度装置一的壳体为透明玻璃，且过度装置一两端的开口上端均设置红外线感应器，所述红外线感应器的输出端与单片机的输入端电连接。

作为本发明的一种优选技术方案，所述过度装置一内部设置气压传感器和温度传感器，所述气压传感器和温度传感器的输出端与单片机的输入端电连接。

作为本发明的一种优选技术方案，所述过度装置一内部温度设置阀值为70度，所述过度装置二内部温度设置阀值为110度。

作为本发明的一种优选技术方案，所述过度装置一顶壁设置过气孔，所述过度装置一顶壁的过气孔处设置电磁阀，所述电磁阀的输入端与单片机的输出端电连接。

作为本发明的一种优选技术方案，所述过度装置一上端设置计时器，所述计时器与单片机双向电连接。

作为本发明的一种优选技术方案，所述中间传送带内部设置托盘，所述托盘表面设置压力传感器，所述压力传感器的输出端与单片机的输入端电连接。