[发明专利]铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法，该铁皮石斛荸荠饮料组份包括：铁皮石斛、荸荠、白砂糖，柠檬酸，阿拉伯胶，黄原胶，海藻酸钠，水。其制备方法是先将铁皮石斛破碎、离心、收集上清液得铁皮石斛汁；将荸荠削皮、盐酸溶液浸泡、切成方粒、水煮，上层清液作为荸荠汤汁、荸荠粒作为果粒；再将铁皮石斛汁和荸荠汤汁，白砂糖，柠檬酸，阿拉伯胶，黄原胶，海藻酸钠混合，均质，加入荸荠粒，装罐、杀菌即可得产品。该铁皮石斛荸荠饮料保健功能强，营养价值高，又具有荸荠特有的清香。

技术领域

本发明属于饮料加工领域，具体涉及一种铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展、人们对健康日益关注，对饮料的要求也在逐渐升高，尤其是在口味、营养以及具有特殊养生保健功能方面越来越受到消费者的青睐。铁铁皮石斛别名铁皮兰、黑节草，为兰科石斛属多年生草本植物，在古代素有“中国九大仙草之首”的称号。铁皮石斛具有独特的药用价值，属补益药中的补阴药，其性甘、微寒、归胃、肾经，益胃生津，滋阴清热，用于热病津伤、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热。现代研究证明，铁皮石斛具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、提高免疫功能等功效，对恶性肿瘤、胃肠道疾病、糖尿病、白内障、关节炎、血栓闭塞性脉管炎及慢性咽炎等疾病有很好的疗效。目前铁皮石斛成品工艺大部分停留在将嫩茎扭成螺旋状或弹簧状，晒干，商品为枫斗存储，枫斗再加工必须通过高温，没有新的铁皮石斛深加工产品。荸荠，肉质白嫩、醇甜清香，素有“蔬中之果”、“江南人参”的美誉。其生津止渴、清热开胃、化痰益气、醒神名目等功效在药典中早有记载，是一种兼具有风味性、营养性和保健性于一体的食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种铁皮石斛荸荠饮料，该铁皮石斛荸荠饮料组份按重量百分比为：铁皮石斛6-10份、荸荠4-6份、白砂糖0.5-1份，柠檬酸0.5-1份，阿拉伯胶0.5-1份，黄原胶0.05-0.2份，海藻酸钠0.05-0.2份，余量为水。

本发明还公开了上述铁皮石斛荸荠饮料的制备方法，其制备方法包括如下步骤：

S1：铁皮石斛提取液的制备：

(1)将鲜铁皮石斛去掉叶子，取茎干，将其洗净并切成小节，置于通风遮光处将水沥干；

(2)将沥干的铁皮石斛加纯净水装入破碎机或打汁机内进行破碎，得铁皮石斛液体混合物；

(3)离心铁皮石斛液体混合物，收集上清液，备用；

S2：荸荠汤汁及的荸荠方粒的制备：

(1)选择皮薄、肉呈白色、质地脆嫩、味甘，且淀粉含量低，无腐烂、无病虫的荸荠作为原料，用水洗净后用削皮器削去外皮；

(2)用0.1-0.3％的盐酸溶液浸泡2-3min；

(3)取出浸泡后的荸荠将荸荠均匀切成边长约3-4mm的荸荠方粒；

(4)荸荠方粒在水煮3-5min，然后过滤，过滤后的滤液经离心机离心后弃渣，取上层清液，制得荸荠汤汁，荸荠方粒用处理过的水漂洗4-6次后备用；

S3：调配混合：

(1)将S1制备的铁皮石斛提取液和S2制备的荸荠汤汁混合，然后添加白砂糖，柠檬酸，阿拉伯胶，黄原胶，海藻酸钠制得混合液；

(2)将调配好的混合液均质处理；

(3)再把S2中制备的荸荠方粒加入均质好的混合液；

S4：罐装、杀菌：

将S3制备产品封盖，然后在85-90℃下杀菌30-60min，即可。

作为本发明的一种优选技术方案，所述S1步骤(3)中，所述离心是经3000-5000rpm的条件下离心5-10min。