[发明专利]一种燕窝提取物及冰糖燕窝的加工方法

说明书

本发明涉及一种燕窝提取物及冰糖燕窝的加工方法。所述燕窝提取物经过浸泡、提取、浓缩以及干燥提取特定组分之后，所得提取物具有一定的抗雾霾作用。所述冰糖燕窝的加工方法包括以下步骤：蒸制干燕窝；泡发：将蒸制后的燕窝浸入水中，泡发后，剔除杂质；罐装：将泡发后的燕窝与冰糖水进行罐装；炖煮：将罐装后的燕窝炖煮。所述方法充分保留了燕窝中的唾液酸等营养物质，而且可以得到嚼头口感优良的冰糖燕窝。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种抗雾霾燕窝提取物及冰糖燕窝的加工方法及其提取方法。

背景技术

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。燕窝主要产地窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85％-90％、马来西亚占5％-10％、泰国3％、越南、菲律宾等地2％左右(参考香港贸易署数年的资料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及中国西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)

的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而 长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。雾霾是雾和霾的统称，是特定气候条 件与人类活动相互作用的结果。从颗粒物物理特征来讲，造成雾的颗粒物直径 一般大于2.5μm，主要为水滴和冰晶；造成霾的颗粒物一般粒径小于2.5μ m，主要成分为无机盐、矿物组分和有机物等。20世纪30年代比利时马斯河 谷工业区的雾霾事件，40年代美国洛杉矶、宾夕法尼亚多诺拉的雾霾事件，50 年代英国伦敦的雾霾事件，造成的生命代价与经济损失都十分惨重。虽然吸烟 一直被认为是导致肺癌的第一诱因，但近年来的研究表明，伴随着控烟措施的 推行，与环境影响呈正向相关的肺癌发病率却出现飞速上涨势头，PM2.5已被 确认是人类致癌物。而天然提取物抗雾霾研究也有报道，如“天然提取物抗 PM2.5诱导A549细胞凋亡的作用，《生态毒理学报》，2001，Vol.6”。本 发明通过对燕窝进行提取，研究其提取物对人体细胞的调节作用和抗雾霾机 制，为抗雾霾提供新的营养手段。

发明内容

因此，本发明的目的是提供了一种燕窝提取物；

本发明的另一发明目的是提供了一种制备燕窝提取物的方法；

本发明的另一发明目的是提供了燕窝提取物用于制备抗雾霾药物和食品的用途；

本发明的另一发明目的是提供了含有本发明提取物的药物和食品组合物。

本发明的还有一目的是提供了所述提取物或含有该提取物的组合物在抗雾霾方面的用途。

本发明的目的是通过下列方法实现的。

一种燕窝提取物，所述提取物是由下述方法制备得到的：将清洗消毒后的燕窝，与水按重量比为1:3～1:10混合，于室温提取2次，每次1～2h，合并两次提取液，与水按重量比为1:2～1:5混合，将混合液慢慢升温至60～70℃，过滤浓缩至约50℃的相对密度为1.1～1.5，浓缩干燥后得到提取物。

优选地，其通过常温方式或减压方式进行干燥。