[发明专利]一种福寿螺卵汤圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201711437214.5 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108142799A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 陈俊意;张亚红;郭兵;曾雪;兰丁 | 申请（专利权）人： | 重庆医学检验试剂研究所;重庆医药高等专科学校 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L17/50;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 潘颖;赵青朵 |
| 地址： | 400030 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 福寿螺 汤圆 制备 食品领域 原料配比 原料组成 食用盐 重量份 食用油 馅料 煮熟 | ||
1.一种福寿螺卵汤圆，其特征在于，以重量份计，馅料由如下原料制成：
食用盐0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮熟的福寿螺卵96～100份。
2.根据权利要求1所述的福寿螺卵汤圆，其特征在于，以重量份计，馅料由如下原料制成：
食用盐1.0份，食用油1.0份，煮熟的福寿螺卵98份。
3.根据权利要求1所述的福寿螺卵汤圆，其特征在于，以重量份计，馅料由如下原料制成：
食用盐1.2份，食用油0.8份，煮熟的福寿螺卵98份。
4.根据权利要求1所述的福寿螺卵汤圆，其特征在于，以重量份计，馅料由如下原料制成：
食用盐0.8份，食用油1.2份，煮熟的福寿螺卵98份。
5.根据权利要求1所述的福寿螺卵汤圆，其特征在于，所述煮熟的福寿螺卵为福寿螺卵与2倍重量的水经煮制得到。
6.如权利要求1至5中任一项所述福寿螺卵汤圆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
收集籽粒饱满无黑点外观粉红色的福寿螺卵，清洗；
将清洗后的福寿螺卵加水进行煮制，过滤；
将食盐、食用油、煮熟的福寿螺卵按配比混合，得到馅料；
将馅料包入汤圆面皮，得到福寿螺卵汤圆。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，福寿螺卵与水的质量比为1:2。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述煮制的时间为9～11min。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述清洗的次数为2～4次。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述清洗采用的清洗液为冷却后的沸水。
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