[发明专利]一种蜻蜓若虫和田螺汤圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201711432346.9 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108142798A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 陈俊意 | 申请（专利权）人： | 重庆医学检验试剂研究所;重庆医药高等专科学校 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L17/50;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 温可睿;赵青朵 |
| 地址： | 400030 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 汤圆 蜻蜓 若虫 制备 食品领域 亚硝酸类 田螺肉 馅料包 食用油 料酒 馅料 香料 添加剂 味精 食盐 食用 保证 | ||
1.一种馅料，其特征在于，由蜻蜓若虫、田螺肉、食盐、食用油、料酒和味精制成。
2.根据权利要求1所述的馅料，其特征在于，所述蜻蜓若虫与田螺肉的质量比为(1～2)：(1～2)。
3.根据权利要求1所述的馅料，其特征在于，所述蜻蜓若虫与田螺肉的质量比为1：1。
4.根据权利要求1～3任一项所述的馅料，其特征在于，所述各原料的质量分数为：97.5％蜻蜓若虫与田螺肉的混合物、1％食盐、1％食用油、0.499％料酒和0.001％味精。
5.权利要求1～4任一项所述馅料的制备方法，其特征在于，包括：
将蜻蜓若虫与田螺肉清洗后，125℃±5℃消毒30min，冷却后再次清洗，然后与食盐、食用油、料酒和味精混合，腌制8h～12h后，制得馅料。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述清洗采用凉开水。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述消毒的气压为0.22MPa。
8.一种汤圆，其特征在于，包括糯米面皮和权利要求1～4任一项所述的馅料或权利要求5～7所述制备方法制得的馅料。
9.根据权利要求8所述的汤圆，其特征在于，所述馅料的质量分数为80％。
10.权利要求8或9所述汤圆的制备方法，其特征在于，将权利要求1～4任一项所述的馅料，或权利要求5～7所述制备方法制得的馅料包入糯米面皮制得汤圆。
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