[发明专利]一种利用海藻寡糖促进啤酒酿制过程中大麦发芽的方法

权利要求书

1.一种利用海藻寡糖促进啤酒酿制过程中大麦发芽的方法，其特征在于所述的浸麦步骤中加入海藻寡糖。

2.根据权利要求1所述的一种利用海藻糖促进啤酒酿制过程中大麦发芽的方法，其特征在于添加海藻寡糖的质量：大麦质量＝1:1000000～1:1000。

3.根据权利要求1所述的一种利用海藻糖促进啤酒酿制过程中大麦发芽的方法，其特征在于添加海藻寡糖的时间为第一次浸麦阶段或第二次浸麦阶段或两次浸麦阶段都添加。

4.根据权利要求1所述的一种利用海藻糖促进啤酒酿制过程中大麦发芽的方法，其特征在于洗麦：浸麦前将大麦用3％的次氯酸钠浸泡10min，然后用去离子水清洗3遍。

5.根据权利要求1～4任意一项权利要求所述的一种利用海藻糖促进啤酒酿制过程中大麦发芽的方法，其特征在于：浸麦过程为：将大麦浸入大麦质量1～1.5倍的水中，浸麦6～8小时，排水10～16小时，再次加入大麦质量1～1.5倍的水，浸麦4～6小时，排水3～6小时。环境温度15℃，湿度100％。