[发明专利]一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于功能农业、功能食品技术领域，涉及一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法。

背景技术

硒是人体重要的营养元素，但是富含有机硒的农作物受到地域和产量限制，远远不能满足人群的需求，为此出现很多采用营养强化剂补充无机硒的功能食品，无机补充硒很难被人体吸收，且摄取不平衡，造成亚健康。此外、富含定量有机硒的产品成本高(一般都在1000元人民币/g以上或者更高)、不利于推广。具体地，目前生产技术存在下述不足，缺点1：富有机硒谷物有地域限制，产量有限；缺点2：受自然界的影响，各营养素含量无法有效控制。缺点3：人体对无机营养素的吸收利用率较低；无法保证补充营养素的效果；缺点4：价格高昂，不利于推广，惠及不了普通人群的需求；缺点5：生产工艺落后(烘干或晾干)、造成营养素流失或污染。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，本方法介绍一种易推广(工业化生产达到量产)且可根据不同人群、培育生产不同规格(不同营养元素的含量规格或不同营养元素相同含量规格)的谷物芽菜，再利用现有冻干技术，将生产制造过程中将营养素降到最低限度，因为是冻干，将液态水直接升华成气态，所以不需要加热，生产过程不产生热量，营养素不会因高温而丧失。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，包括以下步骤：

(1)通过计算按照所需产品的硒含量的1.8倍，将亚硒酸钠溶于溶剂，加入柠檬酸调节pH至7-8.5，制得营养液；

(2)精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好的谷物种子，放入网袋中于恒温20℃浸泡在营养液中5-6h，捞出沥干，均匀洒在培养床上培养48h，控制培养温度为22±1℃，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环；

(3)育苗至苗芽“露头”，待芽色变成淡黄色，开启光照，光照首次强度为150lx，培养24h；育苗至苗芽变成浅绿色，开启光照500lx，培养48h；育苗至平均芽长6cm割下苗芽；

(4)将苗芽清洗、沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的环境中，冻干30-35h；

(5)将冻干的苗芽进行粉碎，碾磨成粉，得到富有机硒谷物芽菜冻干粉。

进一步方案，所述步骤(1)中溶剂为蒸馏水或纯净水。

进一步方案，所述步骤(1)中亚硒酸钠的质量浓度为44.7％；

进一步方案，所述步骤(2)中谷物为麦类、豆类中的一种。

进一步方案，所述步骤(2)中培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布。

进一步方案，所述步骤(5)制备的富有机硒谷物芽菜冻干粉中有机硒占总硒的84-87％。

本发明的有益效果：

1、本方法可以工业化生产，解决了地域的限制和产量问题。

2、本方法可以定量各种有机营养素的含量问题，有机营养素可以是单一、也可以是多种。

3、本方法提高了无机转化成有机的转换率，转化率能达到86％以上，大大提高了人体对各营养素的利用率。

4、本方法由于是属于工业化量产，大大降低了成本，惠及普通人群。利于推广。

5、采用现代冻干技术，将芽菜内的水分直接由液态变为气态。降低了加工过程中营养素的损失。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

一种富有机硒谷物芽菜冻干粉的生产方法，本方法是利用人工培养，将麦类、豆类谷物浸泡在配制好的营养液中，在恒温恒湿可控光照和无菌的环境中培养发芽，再经过冻干、粉碎制成可食用的功能食品的过程。具体操作流程如下：

1、营养液配制：配制营养液之前，了解各种元素的含量(有效成分)再根据需要的产品规格配制营养液，调节PH值。使营养液中各营养元素达到目标的1.8倍。物料含量：硒、柠檬酸(质量浓度18.5-22.5％)，配制步骤：1、通过计算按照所需产品的硒含量的1.8倍；2、准备蒸馏水或纯净水；3、准确称取一定浓度的亚硒酸钠(质量浓度44.7％)；4、混合溶解；5、测量PH值，根据PH值；加入柠檬酸，调节PH至7-8.5；

2、谷物选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的谷物(麦类、豆类)用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中5-6小时，使谷物充分吸满营养液。

3、浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养。培养床垫上1.5CM的海绵垫和一层白棉布。设定培养温度为22±1摄氏度，相对湿度75％。培养过程中不断用营养液循环。培养48小时，观察。