[发明专利]一种混合莓果酱及其制备方法

说明书

本发明提供了一种果酱，制成其的原料中包括白砂糖35‑45、麦芽糖浆20‑35、草莓15‑20、蓝莓15‑20、蔓越莓8‑15、维生素C 1.0‑1.5、果胶0.3‑0.4。该果酱长期服用，可使皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响，还可以预防近视，增进视力，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。

技术领域

本发明属于普通的食品领域，具体的涉及一种混合莓果酱及其制备方法。

背景技术

草莓属蔷薇科，草莓属多年生草本，一种红色的花果。外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓果肉细嫩，柔软多汁，酸度适度，具有诱人的色泽和一般水果所没有的怡人芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者。草莓营养丰富，具有较高的营养价值和医疗保健功效，素有“神奇之果”的美称。对人体生长发育有很好的促进作用，可以抑制癌肿的生长。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等。草莓果实中维生素C的含量比苹果高10倍以上，能够消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。

蓝莓属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。根据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓营养成分花青素：花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。总酸和有机酸：蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等，熊果酸又称乌索酸，特别在抗肿瘤等方面作用突出。酚酸：蓝莓中含有多种多酚类物质，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。超氧化物歧化酶（SOD）：是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。

蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属的俗称，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。蔓越莓是一种主要产于北美等地的红色浆果，富含抗氧化的多酚类物质。含有丰富的矿物质，如钾、钠、磷、镁、钙、锌、铁等，这些元素都是构成集体组织和维持正常生理功能所必需的。且蔓越莓是一种高钾低钠的水果，高钾低钠的食物具有降血压和保护心血管的功能。蔓越莓汁可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。蔓越莓中含有蛋白质 0.4 g/100 g，脂肪 0.2 g/100 g，碳水化合物12.7 g/100 g是一种低热量绿色健康水果。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食物。

发明内容

本发明提供一种混合莓果酱由以下重量份的原料组成：白砂糖35-45、麦芽糖浆20-35、草莓15-20、蓝莓15-20、蔓越莓8-15、维生素C 1.0-1.5、果胶0.3-0.4。

优选的果酱由以下重量份的原料组成：白砂糖39、麦芽糖浆28.27、草莓15、蓝莓15、蔓越莓10、维生素C 1.2、果胶0.35。