[发明专利]一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：鸡蛋150‑158份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉125‑135、蛋糕油5‑8份、水5‑8份、牛奶13‑16份、蜂蜜25‑34份、色拉油23‑27份。该蜂蜜蛋糕制备过程中只添加天然的鸡蛋、蜂蜜和牛奶，制备的蛋糕不仅口感好，同时绿色天然，不含任何添加剂，对身体健康有益。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，口感香甜，是人们最喜欢的糕点之一。

现有的蛋糕为了提升口感、风味和保质期，在蛋糕的制备过程中添加很多添加剂，对人的身体有一定的影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种乡村蜂蜜蛋糕及其制备工艺，该蜂蜜蛋糕制备过程中只添加天然的鸡蛋、蜂蜜和牛奶，制备的蛋糕不仅口感好，同时绿色天然，不含任何添加剂，对身体健康有益。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：

鸡蛋150-158份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉125-135、蛋糕油5-8份、水5-8份、牛奶13-16份、蜂蜜25-34份、色拉油23-27份。

优选地，包括如下重量份的各组分：鸡蛋153份、长崎蜂蜜糕粉预拌粉127.5、蛋糕油6份、水6份、牛奶15份、蜂蜜28份、色拉油25份；

一种乡村蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备过程如下：

(1)将鸡蛋加入长崎蜂蜜糕粉预拌粉用全方位搅拌机中速搅拌2-4min后，把牛奶和蜂蜜加热拌匀倒入面糊快速打发13-17min；

(2)把蛋糕油和水调成糊状加入面糊中速打发到0.45的比重，最后慢速加入色拉油搅拌均匀；

(3)将打好的面糊用刮板拌匀倒入木框模具内；

(4)将木框放入烤箱中进行烘烤，烤制过程中，首先调节烤箱上火温度为200℃，下火温度为150℃，烤制20min后，将木框上部加盖，然后调节烤箱温度至上火温度为180℃、下火温度为150℃，再烘烤50min后取盖，再继续烘烤20min，得到乡村蜂蜜蛋糕，同时烤制时在木框底部垫两个烤盘，烤盘中间加入300g水以免底火偏高，在烘烤时把风门关上，避免皮太厚。将制备的蛋糕进行冷冻后切成9.5*5.5的大小，然后装入盒内套上纸套。

本发明的有益效果：

本发明的蜂蜜蛋糕制备过程中只添加天然的鸡蛋、蜂蜜和牛奶，制备的蛋糕不仅口感好，同时绿色天然，不含任何添加剂，对身体健康有益。

本发明在蛋糕制备过程中，采用全方位搅拌机对原材料进行搅拌混合，该搅拌机设有中心搅拌杆和边侧搅拌杆，边侧搅拌杆不仅可以自转进行搅拌，同时能够围绕中心公转搅拌，搅拌效率高，同时能够实现搅拌桶边侧的无死角搅拌。

附图说明

为了便于本领域技术人员理解，下面结合附图对本发明作进一步的说明。

图1为本发明搅拌机结构示意图；

图2为本发明搅拌机局部结构示意图；

图3为图2的结构爆炸示意图。

具体实施方式

实施例1：

一种乡村蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：