[发明专利]一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳制备方法

说明书

本发明涉及一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳制备方法。包括蟹钳100‑120份、酒40‑80份、葱4‑8份、姜2‑6份、蒜4‑8份、盐2‑6份、花椒8‑16份、味精5‑13份、麻辣鲜露2‑6份、辣鲜露1‑5份、鲜辣汁1‑5份、美极鲜1‑3份、花椒油 2‑6份、木糖醇 10‑12份、鸡精 1‑3份、豉油2‑6份、麻椒7‑11份、水56‑88份。其制作方法是先用蟹钳、酒、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精，调制出醉蟹钳；然后用麻辣鲜露、辣鲜露、鲜辣汁、美极鲜、花椒油、木糖醇、味精、鸡精、豉油、花椒、麻椒、水调制出海鲜汤汁；然后两者按照一定的重量份进行调配，即可得到可供糖尿病人食用麻辣醉蟹钳。其海鲜汤汁同样也可以配合其他海鲜产品食用。

技术领域

本发明涉及一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的制备方法，具体为一种麻辣醉蟹钳的制作工艺及制备方法。

背景技术

海鲜食品一向是人们喜爱的食物，尤其螃蟹更是海鲜大餐中必不可少的。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。但人们常见的螃蟹烹饪方法多是蒸煮，对于螃蟹的蟹钳则是食之无味弃之可惜。其次，传统制作海鲜汤汁或醉蟹钳的方法多含有高浓度的糖分，对于糖尿病人来说是不可以食用的。本发明则是针对这一情况，提供一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的制备方法，调配的海鲜汤汁完全可以供糖尿病人食用，并可以将食之无味的蟹钳和海鲜汤汁调配，既得到美味的麻辣醉蟹钳。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的制备方法，可以将食之无味的蟹钳调配为美味可口的蟹钳。

本发明的技术方案为：

一种醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：

蟹钳90-130份、酒40-80份、葱4-8份、姜2-6份、蒜4-8份、盐2-6份、花椒1-5份、味精1-5份。

优选地：一种醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：

蟹钳100-120份、酒50-70份、葱5-7份、姜3-5份、蒜5-7份、盐3-5份、花椒2-4份、味精2-4份。

优选地：一种醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：

蟹钳110份、酒60份、葱6份、姜4份、蒜6份、盐4份、花椒3份、味精3份。

所述醉蟹钳的制备方法步骤包括：

A.将上述重量份的蟹钳洗净沥干，做杀菌处理后备用；

B.将上述重量份的酒、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精依次放入搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳。

一种海鲜汤汁的制备方法，包括以下重量份的原料：

麻辣鲜露2-6份、辣鲜露1-5份、鲜辣汁1-5份、美极鲜1-3份、花椒油 2-6份、木糖醇 14-18份、味精 4-8份、鸡精 1-3份、豉油2-6份、花椒7-11份、麻椒7-11份、水56-88份；

优选地：一种海鲜汤汁的制备方法，包括以下重量份的原料：

麻辣鲜露3-5份、辣鲜露2-4份、鲜辣汁2-4份、美极鲜2份、花椒油 3-5份、木糖醇 15-17份、味精 5-7份、鸡精2份、豉油3-5份、花椒8-10份、麻椒8-10份、水64-80份；

优选地：一种海鲜汤汁的制备方法，包括以下重量份的原料：

麻辣鲜露4份、辣鲜露3份、鲜辣汁3份、美极鲜2份、花椒油 4份、木糖醇 16份、味精 6份、鸡精2份、豉油4份、花椒9份、麻椒9份、水72份；

所述海鲜汤汁的制备方法步骤包括：