[发明专利]一种洋葱木耳酱

权利要求书

1.一种洋葱木耳酱，其特征是，包含原料、辅料和食品添加剂，它们各自所包含的组份以及各组份的质量比为：洋葱50、木耳10；辅料：大豆油6、豆瓣酱3、辣椒3、绵白糖2、花椒1、香辛料1；食品添加剂：山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2，5'-呈味核苷酸二钠0.2；各组份的用量上下浮动不超过2%。

2.根据权利要求1所述的一种洋葱木耳酱，其特征是，包含原料、辅料和食品添加剂，它们各自所包含的组份以及各组份所占总量的质量比为：原料：洋葱50、木耳10；辅料：大豆油6、豆瓣酱3、辣椒3、绵白糖2、花椒1、香辛料1；食品添加剂：山梨酸钾0.2、谷氨酸纳0.2，5'-呈味核苷酸二钠0.2。

3.制备便利要求1所述的一种洋葱木耳酱的方法，其特征是，1）选用优质洋葱去皮洗净，放入切丁机切成碎丁，然后放入脱水机进行脱水，去掉洋葱的水份和辛辣物质，待用；2）选优质木耳，泡发两小时沥干水，切丝待用；3）把豆瓣酱、辣椒、绵白糖、花椒、香辛料、山梨酸钾、谷氨酸纳和5'-呈味核苷酸二钠放入锅内入大豆油中，放入锅内入大豆油中，保持油温150℃左右，进行小火熬制30分钟，然后加入洋葱和木耳进行炒制，在油温200℃左右炒制20分钟出锅，灌入玻璃瓶中；3）将灌装好的洋葱木耳酱放入巴士杀菌线，保持水温80~100℃之间灭菌20分钟冷却；4）冷却好的洋葱木耳酱罐贴标存储。