[发明专利]一种以南极磷虾脱脂干虾渣为原料再制备油脂的方法

说明书

本发明公开了一种以南极磷虾脱脂干虾渣为原料再制备油脂的方法，包括如下步骤：1)将南极磷虾脱脂干虾渣磨细，得虾渣粉；2)向虾渣粉中加入质量浓度为90‑96％的乙醇，混匀后注入高压均质机，在90‑120MPa，高压均质30‑60min；3)将均质液体过滤，蒸去乙醇，得到油脂。均质后的液体中，虾渣粉进一步破碎，减小了虾渣粉细胞内的油脂与乙醇提取剂之间的扩散路径长度，而且采用90‑96％的乙醇进行提取时，可以将干虾渣中的大部分油脂快速溶解，提高了细胞内的油脂浓度，两者的综合作用，使得更容易将虾渣细胞中的残余油脂提取出来。

技术领域

本发明涉及一种以南极磷虾脱脂干虾渣为原料再制备油脂的方法，属于食品、化学和医药领域。

背景技术

南极磷虾是生活在南极海洋的数量庞大的生物资源(约有5-50亿吨，不同的估算方法有差异)。南极磷虾油脂含量丰富，油脂含量因季节、年龄、性别、食物的丰富程度、环境等因素而有差异。油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸(如EPA、DHA、DPA等)、虾青素及其脂、磷脂、维生素E等营养成分。目前，南极磷虾油脂是世界上广为销售的高附加值产品，以前南极磷虾虾油产品主要产自加拿大、日本、挪威、美国。2009年后，我国已有多个厂家开始生产附合国际标准的南极磷虾虾油。

从磷虾中提取虾油的方法主要是将磷虾分散于有机溶剂或不同有机溶剂的混合液中进行提取，残余的磷虾干虾渣中的蛋白质含量达到了74％以上，脱脂后的磷虾干虾渣中的灰分和氨基酸等物质的百分含量都相对于未脱脂的磷虾有了一定的升高。而经过脱脂后，磷虾中的大部分油脂(虾油)已经被提取出来，剩余的油脂残留于虾渣中，这部分油脂难以再使用传统的虾油提取方法进行提取。所以，需要研究探讨一种适用于脱脂后干虾渣的新的脂质提取方法。

发明内容

针对上述现有技术中存在的技术问题，本发明的目的是提供一种以南极磷虾脱脂干虾渣为原料再制备油脂的方法，该方法可以将脱脂干虾渣中残留的少量油脂进一步提取，提高了南极磷虾的油脂产率，提高了虾油产品的竞争力。

为了解决以上技术问题，本发明的技术方案为：

一种以南极磷虾脱脂干虾渣为原料再制备油脂的方法，包括如下步骤：

1)将南极磷虾脱脂干虾渣磨细，得虾渣粉；

2)向虾渣粉中加入质量浓度为90-96％的乙醇，混匀后注入高压均质机，在90-120MPa，高压均质30-60min；

3)将均质液体过滤，蒸去乙醇，得到油脂。

高压均质机使虾渣粉与乙醇的混合悬浊液在高压作用下，高速流过高压均质腔，物料同时受到高速剪切、高频震荡、空穴现象和对流撞击等机械力作用和相应的热效应，使得虾渣粉发生结构的变化，最终达到均质的效果。均质后的液体中，乙醇可以轻易渗透至虾渣粉的均质前较难渗透到的位置，进而可以将渗透死角中的油脂进行提取。

而且，经过试验发现，均质后的液体中，虾渣粉进一步破碎，减小了虾渣粉中油脂与乙醇提取剂之间的扩散路径长度，采用90-96％的乙醇进行提取时，可以将干虾渣中的大部分油脂快速溶解，两者的综合作用更容易将虾渣中的残余油脂提取出来。相对于传统的有机溶剂提取方法，可大大提高油脂的提取效率。

优选的，步骤1)中，采用玛瑙球磨罐对南极磷虾脱脂干虾渣进行磨细。

进一步优选的，玛瑙球磨罐中装有的玛瑙球的体积为玛瑙球磨罐容积的30％-40％。

更进一步优选的，所述玛瑙球中包括大玛瑙球、中玛瑙球和小玛瑙球，大玛瑙球、中玛瑙球和小玛瑙球的重量比为2.5-3.5:10-12:5-7。大、中、小玛瑙球的配比决定了玛瑙球与虾渣颗粒的单位撞击面积、撞击力量、撞击次数、粉碎速度，有利于不同大小颗粒的同时粉碎，和物料不同方向的翻动，使物料粉碎均匀，物料粉碎均匀时，更有利于提高脱脂干虾渣中油脂的提取率。