[发明专利]含益生菌且可改善肠道和免疫力的压片糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种包含益生菌的压片糖果，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：

益生菌5～10重量份、低聚半乳糖10～15重量份、低聚果糖5～8重量份和葡萄糖3～7重量份。

2.根据权利要求1所述的包含益生菌的压片糖果，其特征在于：

所述益生菌包括乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌。

3.根据权利要求2所述的包含益生菌的压片糖果，其特征在于：

所述乳双歧杆菌、所述鼠李糖乳杆菌、所述副干酪乳杆菌和所述罗伊氏乳杆菌的CFU比值为(0.9～1.1):(0.4～0.6):(1.0～1.3):(0.7～0.9)。

4.根据权利要求1所述的包含益生菌的压片糖果，其特征在于，原料组分还包括：

异麦芽低聚糖4～6重量份、核桃肽3～5重量份、豌豆肽2～4重量份、大豆分离蛋白1.5～2.0重量份、鱼油0.5～1.0重量份和牛奶碱性蛋白1～2重量份。

5.根据权利要求1所述的包含益生菌的压片糖果，其特征在于，所述核桃肽的制备方法包括步骤：

将核桃粉碎后去除油脂，得到核桃粉；

在所述核桃粉中加入水，然后进行磨浆，过滤，收集滤液，得到核桃蛋白浆；

将所述核桃蛋白浆的pH值调节至7.0～8.0，然后加入胰蛋白酶，进行第一次酶解；然后加入风味蛋白酶，进行第二次酶解；

将所述第二次酶解后的混合物灭活，然后过滤，收集滤液；将所述滤液进行喷雾干燥，得到核桃肽。

6.根据权利要求5所述的包含益生菌的压片糖果，其特征在于：

所述核桃粉和所述水的比值为(10～12):100；

所述胰蛋白酶的加入量为0.3～0.4g/100mL核桃蛋白浆，所述第一次酶解的温度为46～50℃，所述第一次酶解的时间为45～50min；

所述风味蛋白酶的加入量为1.6～1.8g/100mL核桃蛋白浆，所述第二次酶解的温度为50～52℃，所述第二次酶解的时间为1～1.5h；

所述灭活的温度为80～85℃，灭活的时间为25～30min。

7.根据权利要求1所述的包含益生菌的压片糖果，其特征在于，所述大豆分离蛋白的制备方法包括步骤：

将脱脂豆粕粉和水混合，在碱性条件下加热至温度为70～80℃，浸提预设时间，得到浸提混合物；在所述浸提混合物中添加碱性蛋白酶进行酶解，得到大豆蛋白酶解液；

将所述大豆蛋白酶解液离心，收集大豆蛋白酶解上清液；

将所述大豆蛋白酶解上清液调pH值至4.2～4.4，离心沉淀大豆蛋白酶解上清液中的蛋白，将所得沉淀与水混合，将pH值调至中性后进行冷冻干燥，得到大豆分离蛋白。

8.根据权利要求7所述的包含益生菌的压片糖果，其特征在于：

所述脱脂豆粕粉和水的质量比为(22～25):100，所述碱性条件的pH值为8.2～8.4，所述浸提的时间为40～50min；所述碱性蛋白酶的加入量为0.35～0.45g/100mL浸提混合物，所述酶解的时间为2～3h；

将所述大豆蛋白酶解液离心，是在20～30℃，7000～8000r/min离心15～18min；

所述离心沉淀是在20～30℃，7000～8000r/min离心23～25min；所得沉淀与水的质量比为(2.5～3.0):1。

9.权利要求1-8任一项所述的包含益生菌的压片糖果的制备方法，其特征在于，包括步骤：

将除益生菌外的其他原料组分混合，然后喷入体积分数为50％～75％的乙醇水溶液，得到混合浆料；

将所述混合浆料采用湿法制粒机进行制粒，然后干燥，得到颗粒；

在所述颗粒中加入益生菌，混合均匀后采用多冲旋转式压片机进行压片，得到包含益生菌的压片糖果。

10.根据权利要求9所述的包含益生菌的压片糖果的制备方法，其特征在于：

所述乙醇水溶液的质量和所有的原料组分总质量的比值为1:(5.4～5.6)；

在混合所有原料组分时，还包括加入着色剂、调味剂和粘结剂的步骤。