[发明专利]芦荟食用醋的生产工艺

说明书

本发明公开一种芦荟食用醋的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取芦荟清洗后，切割成小片；步骤二、将小片放入清水中，蒸煮3h‑5h；步骤三、在80℃‑90℃的环境下干燥后粉碎成粉；步骤四、在120℃‑150℃的环境下杀菌后，用乙醇提取得到提取液；步骤五、在芦荟粉中加入原醋，芦荟粉和原醋比例为1:3或1:2.5；步骤六、在40℃‑50℃的环境下发酵20天‑25天；步骤七、发酵结束后过滤即得芦荟食用醋。本发明提高了芦荟与的利用率与加工的深度，避免了芦荟醋营养成分的流失，产品质量好，酸度浓郁、风味独特、营养丰富。

技术领域

本发明属于食用醋加工领域，具体涉及一种芦荟食用醋的生产工艺。

背景技术

传统的老陈醋是以高梁、麸皮、谷糠和水为丰要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，冉经醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序配制而成。众所周知，芦荟是一种营养成分十分丰富的野生药材，人们对芦荟的保健情有独钟。在传统的老陈醋中加入芦荟汁，改善老陈醋在人们生活中的调味结构，是人们现实的需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种芦荟食用醋的生产工艺，提高了芦荟与的利用率与加工的深度。

本发明所采用的技术方案是：一种芦荟食用醋的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取芦荟清洗后，切割成长5cm-7cm、宽3cm-5cm、厚0.5cm-1cm的小片；

步骤二、将小片放入清水中，蒸煮3h-5h；

步骤三、在80℃-90℃的环境下干燥后粉碎成粉；

步骤四、在120℃-150℃的环境下杀菌后，用乙醇提取得到提取液；

步骤五、在芦荟粉中加入原醋，芦荟粉和原醋比例为1:3或1:2.5；

步骤六、在40℃-50℃的环境下发酵20天-25天；

步骤七、发酵结束后过滤即得芦荟食用醋。

其中一个实施例中，步骤一中，芦荟片长5cm、宽3cm、厚0.5cm。

其中一个实施例中，步骤二中，蒸煮时间为3h。

其中一个实施例中，步骤三中，干燥温度为90℃。

其中一个实施例中，步骤四中，杀菌温度为150℃。

其中一个实施例中，步骤六中，发酵温度为40℃，发酵时间为25天。

本发明的有益效果在于：提高了芦荟与的利用率与加工的深度，避免了芦荟醋营养成分的流失，产品质量好，酸度浓郁、风味独特、营养丰富。

具体实施方式

下面将具体实施例对本发明作进一步详细说明。

一种芦荟食用醋的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取芦荟清洗后，切割成长5cm-7cm、宽3cm-5cm、厚0.5cm-1cm的小片；

步骤二、将小片放入清水中，蒸煮3h-5h；

步骤三、在80℃-90℃的环境下干燥后粉碎成粉；

步骤四、在120℃-150℃的环境下杀菌后，用乙醇提取得到提取液；

步骤五、在芦荟粉中加入原醋，芦荟粉和原醋比例为1:3或1:2.5；

步骤六、在40℃-50℃的环境下发酵20天-25天；

步骤七、发酵结束后过滤即得芦荟食用醋。