[发明专利]一种墨鱼低聚肽的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及低聚肽制备技术领域，具体涉及一种从墨鱼中提取优质墨鱼低聚肽的方法。

背景技术

墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。墨鱼含丰富的蛋白质，一般人群均能食用，适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨囊内提取物质，由细小黑色颗粒构成的粘稠状的混悬液，成分可能是连接在黑色素上的蛋白多糖复合物，含有多种活性成分，具有较高药用价值。本发明采用墨鱼和墨鱼汁直接酶解成肽，增加墨鱼消化吸收率，增加药用价值。

发明内容

本发明的目的在于解决上述不足问题，提供一种墨鱼低聚肽的生产方法，为墨鱼低聚肽的工业化生产提出一种可实行的方法，经过脱色、脱苦、脱腥处理提高产品的色泽和口感，增加了产品的推广性。

为了达到上述目的，一种墨鱼低聚肽的生产方法，包括以下步骤：

S1、取新鲜墨鱼，清洗、斩拌、胶体磨磨成浆料，得到墨鱼及墨鱼汁浆液，采用凯氏定氮测得所述墨鱼浆液中总蛋白含量；

S2、向步骤S1制得的墨鱼浆液中加水，所述墨鱼浆液与水的质量比为1:1~10，调整温度至40~60℃，用质量浓度为10%的NaOH调整pH至8.0~9.5，预反应20~40min，用质量浓度为10%的HCL调节PH至5.0~7.0，加入占所述墨鱼浆液蛋白总质量0.5~4.0%的复合蛋白酶，搅拌酶解3~6小时，得到墨鱼酶解液；

所述复合蛋白酶组成及质量配比为：胃蛋白酶15~65%、酸性蛋白酶20~70%、胰酶10~20%、风味蛋白酶5~10%；

S3、将步骤S2制得的墨鱼酶解液升温70~90℃灭酶15~30分钟；过滤、收集滤液并离心，收集上清液；

S4、将步骤S3收集的上清液通过切割分子量1kDa~5kDa超滤膜进行膜分离；收集透过液，向截留液中加入等质量的水稀释后再过滤，重复3~5次；合并收集的透过液，即为墨鱼低聚肽液；

S5、将步骤S4制得的墨鱼低聚肽液进行电渗析二级除盐，得到脱盐墨鱼低聚肽液；

一级除盐电导率为1500~2000μs/cm，二级除盐电导率降至500μs/cm以下；

S6、调节步骤S5制得的脱盐墨鱼低聚肽液温度至60~80℃，加入质量浓度为10%的氢氧化钠溶液调节pH至6.0~8.0，加入占所述脱盐墨鱼低聚肽液质量0.2~0.5%的活性炭，搅拌25min~40min，脱碳，得到墨鱼低聚肽精制液；

S7、将步骤S6制得的墨鱼低聚肽精制液进行双效浓缩后，蒸发浓缩至固含量为30~50%，喷雾干燥，得到优质墨鱼低聚肽粉。

优选方式下，步骤S1所述斩拌的具体操作为：将洗干净的墨鱼肉放入高速斩拌机，斩拌2~5分钟。

优选方式下，步骤S3所述过滤采用100目网式过滤器；所述离心采用高速管式离心机，转速为10000~20000转/分钟。

优选方式下，步骤S6所述电渗析的具体参数为：一级电渗析电压为10~70V；二级电渗析电压为40~80V。

优选方式下，步骤S6所述脱碳为：将经过活性炭处理的所述脱盐墨鱼低聚肽液通过板框式压滤机、钛棒精滤器脱碳精制。

优选方式下，步骤S7所述喷雾干燥的条件为：进风温度150~180℃，温差为2℃；出风温度70~90℃，温差为1℃。

本发明的有益效果是：

1、提供了一种适合工业化生产优质墨鱼低聚肽的制备方法，该方法制备工艺简单、设计合理、生产安全性高，无有害化学添加剂，为提供优质墨鱼低聚肽的工业化生产提供可能。

2、肽分子量的大小是衡量酶解率的标准，目前文献上报道的蛋白质酶解后所得肽相对于原料总蛋白的收率一般在50%~70%之间，本发明用的复合蛋白酶对墨鱼蛋白的酶解后肽对总蛋白收率达70%以上，且分子量小于2kDa的小肽含量占90%以上。纳米级的墨鱼低聚肽在食用时，由于分子量小，不会产生抗原性，且具有抗氧化和清除自由基的功能，能够有效的增强人体抗衰老、抗疾病的能力，可让人放心食用。

3、膜分离后的墨鱼低聚肽透过液中除含有墨鱼低聚肽外，还含有无机离子，本发明采用电渗析设备去除肽液中的无机离子和可能原料墨鱼受到污染后的重金属离子去除，提高产品的安全性。

4、采用墨鱼肉和墨鱼汁直接酶解工艺，活性炭脱色工艺可以直接去掉墨鱼汁的黑色素，省去生产前的刨内脏工艺，省时省力。