[发明专利]一种米饭改良剂及其使用方法

权利要求书

1.一种米饭改良剂，其特征在于，以重量计其由0.3-90％的乳化剂、1.01-40％的大分子多糖类和1.7-96.8％的小分子糖类组成；

其中，所述乳化剂的HLB值为6-10，所述小分子糖类包含1-2个糖单元结构；

所述乳化剂为改性大豆磷脂、可溶性大豆多糖、阿拉伯胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和失水山梨醇月桂酸酯中的一种或多种；

所述大分子多糖类为银耳多糖、果胶、大豆多糖、黄原胶和海藻酸钠中的一种或多种；

所述小分子糖类为海藻糖、乳糖、麦芽糖浆、山梨糖醇、麦芽糖醇、葡萄糖和果糖中的一种或多种。

2.如权利要求1所述的米饭改良剂，其特征在于，所述乳化剂的用量为1.7-26％；

所述大分子多糖类的用量为1.01-26％；

和/或，所述小分子糖类的用量为57-96.39％。

3.如权利要求2所述的米饭改良剂，其特征在于，所述乳化剂的用量为2.5-25％；

和/或，所述大分子多糖类的用量为1.5-15％；

和/或，所述小分子糖类的用量为60-96％。

4.如权利要求3所述的米饭改良剂，其特征在于，所述乳化剂的用量为2.6-17％；

和/或，所述大分子多糖类的用量为2.6-10.1％；

和/或，所述小分子糖类的用量为63.9-95.7％。

5.如权利要求1所述的米饭改良剂，其特征在于，所述米饭改良剂以重量计包括银耳多糖0.1-10％、海藻糖5％-80％、乳糖1％-80％、改性大豆磷脂1％-30％、可溶性大豆多糖0.1％-30％、果胶1％-30％和阿拉伯胶1％-30％。

6.如权利要求1所述的米饭改良剂，其特征在于，所述米饭改良剂以重量计包括银耳多糖0.01-10％、海藻糖1.5％-80％、乳糖0.2％-80％、改性大豆磷脂0.1％-30％、可溶性大豆多糖0.1％-30％、果胶1％-30％、阿拉伯胶0.1％-30％和小于90％的麦芽糖浆。

7.如权利要求1所述的米饭改良剂，其特征在于，所述银耳多糖以重量计包括70-93％的中性总糖、6-28％的葡萄糖醛酸和0.1-3％的结合蛋白；

所述银耳多糖的平均分子量为85-160万道尔顿；

所述银耳多糖中分子量大于6000道尔顿的银耳杂多糖占90％以上。

8.一种如权利要求1-7任一项所述的米饭改良剂的使用方法，其特征在于，其包括下述步骤：

使用前将所述米饭改良剂的各组分混合均匀，在大米淘洗沥干后加入所述米饭改良剂。

9.如权利要求8所述的使用方法，其特征在于，所述米饭改良剂的用量为所用大米质量的0.2％-5％。

10.如权利要求9所述的使用方法，其特征在于，所述米饭改良剂的用量为所用大米质量的0.5-2％。