[发明专利]一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法

说明书

本发明公开了一种酸菜鱼调料，包括酸菜料、腌鱼料、炝锅料、制汤料、油料；所述酸菜料包括酸菜、干青菜、干笋、腌海带、干木耳、蘑菇；所述腌鱼料包括食用盐、马铃薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清；所述炝锅料包括干葱丝、干姜丝、干蒜末、花椒、干红辣椒；所述制汤料包括鱼骨粉、芝麻、醋、黄酒、调味酱、鸡精、冰糖、陈皮、豆鼓、八角、茴香；所述油料包括液体植物油、猪油。本发明使用方便，提高了营养成分，由本发明煮出的酸菜鱼，酸辣可口，能够帮助消化、增进食欲。

技术领域

本发明涉及鱼调料技术领域，尤其涉及一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法。

背景技术

随着社会经济迅速发展，人们的消费理念也在不断变化，人们对制备菜肴的方便性、美味性要求也越来越高。酸菜鱼属于四川菜系，鱼肉肉质细嫩，汤酸辣不腻，而且含丰富优质蛋白，人体消化吸收率高，深受人们喜爱。但烹制酸菜鱼需要大量精力和配料，在家烹制不便，因此酸菜鱼难以走进普通家庭厨房。

发明内容

本发明的目的在于提供一种使用方便、能够有效使食物入味的酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法。

为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种酸菜鱼调料，以重量份计，包括酸菜料、腌鱼料、炝锅料、制汤料、油料；所述酸菜料包括酸菜85～120份、干青菜10～15份、干笋5～10份、腌海带25～40份、干木耳5～10份、蘑菇10～15份；所述腌鱼料包括食用盐、马铃薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清；所述炝锅料包括干葱丝10～15份、干姜丝10～15份、干蒜末10～15份、花椒10～15份、干红辣椒15～35份；所述制汤料包括鱼骨粉35～55份、芝麻5～10份、醋10～15份、黄酒10～15份、调味酱25～35份、鸡精5～10份、冰糖5～10份、陈皮5～10份、豆鼓25～35份、八角5～10份、茴香5～10份；所述油料包括液体植物油、猪油。

作为本发明一实施方式的进一步改进，所述酸菜料分三部分包装：所述酸菜独立包装，所述干青菜、干笋、干木耳、蘑菇混合包装，所述腌海带独立包装。

作为本发明一实施方式的进一步改进，所述腌鱼料分三部分包装：所述食用盐独立包装，所述马铃薯淀粉独立包装，所述梅子粉、蜂蜜、蛋清混合包装。

作为本发明一实施方式的进一步改进，所述制汤料分六部分包装：所述鱼骨粉、芝麻、鸡精混合包装，所述醋独立包装，所述黄酒独立包装，所述调味酱独立包装，所述冰糖独立包装，所述陈皮、豆鼓、八角、茴香混合包装。

作为本发明一实施方式的进一步改进，所述蜂蜜为蜂蜜干粉；所述蛋清为蛋清粉。

作为本发明一实施方式的进一步改进，所述蘑菇为蘑菇干，其包括凤尾菇、香菇、金针菇。

作为本发明一实施方式的进一步改进，所述酸菜包括腌制萝卜、酸豆角、酸辣椒、酸芥菜。

使用上述调料制作酸菜鱼的方法，其包括如下步骤：

(1)将鱼剖腹洗净，切片放入腌制容器内，加入所述腌鱼料，依次在鱼片涂抹所述食用盐、马铃薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清，静置备用；

(2)将锅烧热后依次倒入所述植物油、炝锅料、猪油，翻炒；

(3)锅中加水煮沸后，加入所述制汤料后烧沸；

(4)向锅中加入所述酸菜料，煮沸后加入备好的鱼片。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明用于烹饪酸菜鱼，将用于制作酸菜鱼的调味料分组包装，便于烹饪者按照顺序依次加入调料，制得美味、具有高营养、消化快的酸菜鱼。本发明能够应用于工业生产，使用本发明制作的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁麻辣酸爽，不仅促进食欲，而且易于消化，具有高营养。

具体实施方式