[发明专利]一种非油炸风味功能食品及其制备方法

权利要求书

1.一种非油炸风味功能食品，其特征在于，所述的功能食品按照重量份数计包含：膨化小米粉10-15份、面粉30-40份、红枣粉10-15份、红薯泥5-15份、山药泥5-10份、马铃薯泥5-10份、海藻糖2-5份、甜菊糖2-5份和食盐1-2.5份。

2.一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)膨化小米粉：将小米送入双螺杆挤压膨化机，粉碎膨化得到小米粉，可完全通过80目筛；

(2)红枣粉：挑选红枣，并对红枣进行清洗、预煮、去核、切片，然后进行冷冻干燥，最后将冻干样超微粉碎制成红枣粉，可过100目筛；

(3)红薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜红薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；

(4)山药泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜山药，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；

(5)马铃薯泥：选择无虫蛀、无病害的新鲜马铃薯，去皮、清洗、切片，隔水蒸15-20min，微凉后置于打浆机中制成泥状；

(6)和面、擀面、切片：分别称取(1)(2)(3)(4)(5)中的物料与海藻糖、甜菊糖、食盐混合，经搅拌机混匀，最后加入面粉和适当的水，和面，擀面，切片；

(7)焙烤：将切好的面片，铺于涂抹了植物油的烤盘中，后置于烤箱中，于150-200℃下，焙烤6-8min即可得到非油炸风味功能食品。

3.如权利要求2所述的一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的双螺杆挤压膨化机采用DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机，分3个加热区段，第1区段为预热区，温度为90℃，第2区为运输区，温度为120℃，第3区为熟化区，温度为150℃。

4.如权利要求2所述的一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，红枣在-30℃下预冻至完全冻结，然后在真空度30Pa、加热板温度20-30℃下冷冻干燥18-24h。

5.如权利要求2所述的一种非油炸风味功能食品的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的山药为铁棍山药。