[发明专利]浓缩桃浊汁及制备方法

权利要求书

1.一种浓缩桃浊汁及制备方法，其特征在于浓缩桃浊汁是经过清洗、去核、打浆、压榨、巴杀、离心、浓缩而得到，可溶性固形物含量20-65%的浓缩浊汁。

2.根据权利要求1所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征包括：

A、原料处理：桃经毛刷滚动清洗后，用去核机和洗核机对桃去核处理；

B、打浆、压榨：用破碎机将去核的桃块打浆处理，打浆时添加VC护色，然后进入压榨机进行榨汁处理；

C、前巴杀：将桃压榨汁经过前巴杀，温度为95±4℃，保持30秒，并迅速降温至30℃以下；

D、离心：将桃压榨汁经过离心，将不溶性固形物分离；

E、浓缩：通过浓缩蒸发器对桃浊汁蒸发浓缩至可溶性固型物含量为20-65%；

F、后巴杀：将经过浓缩的桃浊汁经过后巴杀，温度为110±4℃，保持30秒，并用冰水冷却至30℃以下；

G、灌装、储存：将经过后巴杀的浓缩水蜜桃清汁经管道过滤器过滤，滤网为120目，通过无菌灌装机灌装，灌装后0-5℃储存。

3.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤A所述桃原料为新鲜、无腐烂、不夹杂桃茎叶、泥沙等杂质的成熟桃原料。

4.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤A所述桃原料经毛刷滚动清洗后机械去核、洗核，将果肉与完整果核分离。

5.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤B所述经去核后的桃块打浆粒度在2-3mm，VC添加量为桃浆的0.05%-0.10%。

6.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤C所述巴杀温度为95±4℃，保持30秒，迅速降温至30℃以下。

7.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤D所述蝶式分离机离心频率不低于50Hz，离心后浊汁不溶性固形物含量不高于0.1%。

8.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤E所述离心后的桃浊汁浓缩至可溶性固型物含量为20-65%。

9.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤F所述后巴杀温度为110±4℃，保持30秒，并用冰水冷却至30℃以下。

10.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤G所述经过后巴杀的浓缩桃浊汁经管道过滤器过滤，滤网为120目。

11.根据权利要求2所述浓缩桃浊汁的制备方法，其特征在于步骤G所述浓缩桃浊汁灌装后0-5℃储存。